1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

2026中职（烘焙食品制作）糕点烘焙资格考试试题及答案.docVIP

  • 0
  • 0
  • 约2.05千字
  • 约 4页
  • 2026-01-29 发布于天津
  • 举报

2026中职（烘焙食品制作）糕点烘焙资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙食品制作）糕点烘焙资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.制作面包时，面粉中的面筋蛋白形成的网络结构主要是由哪种蛋白质组成？（）

    A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.麦胶蛋白和麦谷蛋白D.麦醇溶蛋白

    2.以下哪种油脂最适合用于制作蛋糕，能使蛋糕口感轻盈？（）

    A.黄油B.猪油C.植物油D.起酥油

    3.酵母发酵的适宜温度范围一般是（）

    A.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >