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2022年上半年吉林省公共营养师二级理论考试试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.孕妇在孕期需要额外增加哪种营养素摄入？()

A.蛋白质

B.钙

C.维生素C

D.碘

3.以下哪种疾病与缺乏维生素D有关？()

A.佝偻病

B.红细胞增多症

C.神经炎

D.贫血

4.营养咨询的基本目标是帮助个体达到什么样的营养状态？()

A.体重增加

B.体重减轻

C.营养均衡

D.食欲增加

5.老年人膳食中适宜摄入哪种类型的蛋白质？()

A.动物蛋白

B.植物蛋白

C.动植物蛋白混合

D.以上都不对

6.儿童成长发育期需要重点补充哪种矿物质？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.红薯

B.玉米

C.糙米

D.豆腐

8.肥胖者膳食中应限制哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.营养师在进行膳食调查时，通常使用哪种方法记录食物摄入量？()

A.记账法

B.回忆法

C.估计法

D.随机法

10.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.植物豆类

E.酵母

12.在制定个体化膳食计划时，营养师应考虑哪些因素？()

A.年龄

B.性别

C.职业活动

D.健康状况

E.食物过敏史

13.以下哪些营养素与视力健康密切相关？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

14.营养干预中，以下哪些方法有助于改善膳食结构？()

A.食物交换法

B.量化食谱法

C.食物日记法

D.膳食金字塔法

E.膳食评估法

15.以下哪些人群需要特别关注钙的摄入？()

A.儿童

B.女性

C.老年人

D.孕妇

E.肾脏病患者

三、填空题(共5题)

16.公共营养师二级考试中，‘营养素’是指一类具有特定______的物质。

17.在营养学中，将食物按照其提供的能量和营养素的特点，分为______和______两大类。

18.人体所需的必需氨基酸共有______种，其中______种为必需氨基酸。

19.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过______克。

20.营养评估是营养工作的______环节，是制定营养干预措施的重要依据。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质可以通过食物摄入的方式完全由人体自行合成。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对人体的健康作用可以替代其他营养素的作用。()

A.正确B.错误

23.维生素D过量摄入不会对人体造成危害。()

A.正确B.错误

24.儿童在生长发育期间，钙的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

25.食物过敏是一种遗传性疾病，无法预防和治疗。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养咨询的基本步骤。

27.阐述膳食指南中推荐的‘食物多样’原则及其重要性。

28.解释什么是食物过敏，并列举常见的食物过敏原。

29.简述如何通过膳食调整来预防高血压。

30.请描述营养教育在公共卫生中的作用。

2022年上半年吉林省公共营养师二级理论考试试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】脂肪是构成人体细胞膜的主要成分，对人体细胞的保护功能至关重要。

2.【答案】D

【解析】孕妇在孕期需要额外增加碘的摄入，以支持胎儿的神经系统发育。

3.【答案】A

【解析】佝偻病是由于儿童或成人缺乏维生素D，导致骨骼钙化不良的疾病。

4.【答案】C

【解析】营养咨询的基本目标是帮助个体达到营养均衡的状态，满足身体对营养素的需求。

5.【答案】C

【解析】老年人膳食中适宜摄入动植物蛋白混合的蛋白质，以提供更全面的营养。

6.【答案】A

【解析】儿童成长发育期需要重点补充钙，以促进骨骼和牙齿的发育。

7.【答案】C

【解析】糙米是一种全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和微量元素。

8.