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2025年三级公共营养师（高级）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内维生素D的主要来源是？

A.食物摄入

B.皮肤经紫外线照射合成

C.肝脏合成

D.肾脏转化

2、下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.红薯

3、糖尿病患者膳食中应优先选择的碳水化合物类型是？

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.膳食纤维

4、孕期最容易缺乏的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

5、下列哪项是评价蛋白质营养价值的重要指标？

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.脂肪含量

D.维生素含量

6、肥胖人群每日膳食中脂肪供能比应控制在？

A.10%~15%

B.15%~20%

C.20%~30%

D.30%~40%

7、下列哪种情况易导致低钠血症？

A.大量出汗后饮用大量白开水

B.高盐饮食

C.肾功能正常

D.摄入蛋白质不足

8、母乳喂养婴儿应从何时开始补充维生素D？

A.出生后立即

B.1周龄

C.2周龄

D.1月龄

9、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.玉米油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

10、高血压患者应限制摄入的矿物质是？

A.钾

B.钙

C.钠

D.镁

11、下列哪种营养素在体内主要功能是作为能量储存物质，同时具有保温和保护内脏的作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

12、成人每日膳食中，脂肪提供的能量应占总能量的合理比例是？

A.10%～15%

B.20%～30%

C.35%～45%

D.50%以上

13、下列哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.苹果

B.牛奶

C.菠菜

D.大豆

14、妊娠中期孕妇每日推荐增加的能量摄入量为？

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.500kcal

15、下列哪项是判断蛋白质营养状况的常用生化指标？

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血糖

D.血清胆固醇

16、下列哪种膳食模式有助于降低高血压风险？

A.高盐高脂饮食

B.DASH饮食

C.生酮饮食

D.纯素食

17、儿童缺锌的典型临床表现是？

A.佝偻病

B.夜盲症

C.生长迟缓

D.口角炎

18、下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.长时间炖煮

B.高温油炸

C.急火快炒

D.盐腌后烹调

19、糖尿病患者饮食管理中，碳水化合物的每日供能比应控制在？

A.10%～20%

B.30%～40%

C.45%～60%

D.65%以上

20、下列哪种人群最容易发生维生素D缺乏？

A.经常户外活动的儿童

B.长期室内工作的老年人

C.青少年运动员

D.孕妇（常规补充者）

21、某成年男性从事轻体力劳动，每日能量需要量约为2400kcal，若碳水化合物供能占总能量的60%，则每日应摄入碳水化合物多少克？

A.300g

B.360g

C.400g

D.420g

22、下列哪种食物是维生素B12的优质来源？

A.苹果

B.菠菜

C.牛肉

D.大米

23、孕妇在孕中期每日叶酸推荐摄入量为多少微克膳食叶酸当量（DFE）？

A.400μgDFE

B.520μgDFE

C.600μgDFE

D.800μgDFE

24、下列哪种营养素缺乏最易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

25、下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.改善肠道功能

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.降低血胆固醇

26、地中海膳食模式的主要特点不包括以下哪项？

A.高摄入红肉

B.多食用橄榄油

C.常吃鱼类和豆类

D.适量饮用红酒

27、下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.糙米饭

B.全麦面包

C.白米饭

D.燕麦片

28、婴幼儿辅食添加的时间一般建议从出生后多久开始？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

29、下列哪项是钙的最好食物来源？

A.菠菜

B.花生

C.牛奶

D.瘦猪肉

30、高血压患者饮食中应重点控制哪种矿物质的摄入？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些属于人体必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

32、下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋

B.大米

C.牛奶

D.大豆

33、下列哪些因素会影响钙的吸收？

A.维生素D

B.膳食纤维

C.植酸

D