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营养师考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.米饭

C.鸡蛋

D.牛奶

4.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素补充剂

D.药物

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

6.人体对水分的需求量与以下哪个因素关系最小？()

A.体重

B.气候

C.活动

D.年龄

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

8.以下哪种营养素被称为‘生命的火花’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

9.以下哪种食物富含锌？()

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

10.以下哪种营养素对于维持骨骼健康最为重要？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水分

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.肉类

13.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

14.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物加工方式

B.食物储存条件

C.食物烹饪方法

D.食物新鲜程度

E.人体消化吸收能力

15.以下哪些矿物质是构成骨骼的重要成分？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

E.钠

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸中，不能自行合成，必须通过食物摄入的称为______。

17.膳食纤维主要存在于______中，对于维持肠道健康有重要作用。

18.维生素D的主要来源是______，皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下可转化为维生素D3。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，人体内约99%的钙以______的形式存在于骨骼和牙齿中。

20.人体对水分的需求量与______、______、______等因素有关。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度高于脂肪。()

A.正确B.错误

22.所有蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

24.人体可以自行合成所有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明蛋白质在人体中的作用及其重要性。

27.膳食纤维对肠道健康有什么益处？

28.请解释维生素D缺乏可能导致的健康问题。

29.如何通过饮食来预防贫血？

30.请描述平衡膳食的原则及其意义。

营养师考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。

2.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，这些氨基酸人体不能自行合成，必须通过食物摄入。

3.【答案】A

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下可转化为维生素D3。

5.【答案】D

【解析】海产品如鱼、虾、贝类等富含钙质，是补充钙的良好来源。

6.【答案】D

【解析】人体对水分的需求量与年龄关系最小，不同年龄段的人群对水分的需求量差异不大。

7.【答案】A

【解析】瘦肉富含铁质，尤其是红肉中的血红素铁，更易被人体吸收。

8.【答案】D

【解析】维生素A被称为‘生命的火花’，对于维持视力、免疫系统和皮肤健康至关重要。

9.【答案】A

【解析】鸡蛋富含锌，对于促进生长发育、提高免疫力有重要作用。

10.【答案】A