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营养师考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要来源是哪些食物？()

A.水果和蔬菜

B.肉类和鱼类

C.谷物和豆类

D.奶制品和蛋类

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.维持细胞结构

B.增强免疫功能

C.产生热量

D.调节细胞代谢

3.膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？()

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.帮助控制体重

4.以下哪种营养素被称为‘生命的火花’？()

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素B1

5.孕妇每日所需的热量应该比非孕妇高多少？()

A.100千卡

B.200千卡

C.300千卡

D.400千卡

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

7.缺乏哪种维生素会导致皮肤粗糙、干燥？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.以上都是

9.以下哪种食物富含锌？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

10.以下哪种食物富含硒？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物内脏

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是健康的饮食习惯？()

A.适量摄入脂肪

B.食物多样化

C.控制盐分摄入

D.饮食过量

E.均衡膳食

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果和蔬菜

B.精制谷物

C.坚果和种子

D.加工肉类

E.全谷物

13.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

14.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的加工方法

B.食物的储存时间

C.食物的烹饪方式

D.食物的品种

E.食物的烹饪时间

15.以下哪些营养素对骨骼健康有益？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素C

E.维生素K

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中蛋白质的主要功能是构成和修复身体组织。

17.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘，其来源主要包括全谷物、豆类、蔬菜和水果。

18.维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，尤其是在暗光环境下的视力，其良好的食物来源包括胡萝卜、菠菜和肝脏。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和青少年正处于生长发育阶段，对钙的需求量较大，牛奶和奶制品是钙的良好来源。

20.铁是合成血红蛋白的重要元素，对于预防贫血至关重要，红肉、动物内脏和豆类是铁的良好食物来源。

四、判断题(共5题)

21.高糖食品会导致血糖水平迅速升高，不利于糖尿病患者。()

A.正确B.错误

22.人体需要的所有营养素都可以从日常饮食中获得。()

A.正确B.错误

23.蛋白质在人体内不能储存，因此需要每天摄入足够的蛋白质。()

A.正确B.错误

24.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高。()

A.正确B.错误

25.脂肪是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的健康益处。

27.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是食物的酸碱平衡，以及如何通过饮食实现酸碱平衡？

29.请说明什么是食物相克，以及如何避免食物相克？

30.请列举几种常见的营养补充剂及其作用。

营养师考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】谷物和豆类是碳水化合物的主要来源，如米饭、面条、豆类等。

2.【答案】C

【解析】蛋白质的生理功能包括维持细胞结构、增强免疫功能和调节细胞代谢等，但并不产生热量。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维不能提供能量，但其作用包括降低胆固醇、促进肠道蠕动和帮助控制体重等。

4.【答案】D

【解析】维生素B1（硫胺素）因为其生理功能对生命活动的重要性，常被称为‘生命的火花’。

5.【答案】C

【解析】孕妇每日所需的热量应该比非孕妇高约300千卡，以满足其生理和胎儿的生长需求。