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2021年茶艺师中级职业资格考试判断题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶艺师在泡茶过程中，以下哪种水温最适宜冲泡绿茶？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

2.以下哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.武夷岩茶

D.龙井茶

3.茶艺师在品鉴茶叶时，以下哪种感官体验不属于品茶的基本要素？()

A.观色

B.闻香

C.品味

D.听声

4.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用紫砂壶冲泡？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.茶艺师在整理茶具时，以下哪种茶具不需要清洁？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶匙

D.茶盘

6.以下哪种茶叶的产地不属于中国？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.大红袍

D.茉莉花茶

7.茶艺师在冲泡茶时，以下哪种水温最适宜冲泡红茶？()

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

8.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜使用过滤网冲泡？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.普洱茶

D.花茶

9.以下哪种茶叶的采摘标准是单芽？()

A.龙井茶

B.毛峰茶

C.武夷岩茶

D.茉莉花茶

10.茶艺师在泡茶时，以下哪种茶叶不宜长时间浸泡？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶艺师在泡茶过程中需要注意的卫生问题？()

A.茶具的清洁

B.水质的清洁

C.手部的清洁

D.环境的清洁

12.以下哪些是乌龙茶的主要产地？()

A.福建武夷山

B.台湾阿里山

C.江苏太湖

D.湖南安化

13.以下哪些属于茶叶的加工工艺？()

A.炒青

B.摇青

C.发酵

D.烘干

14.以下哪些是品茶时可以体验到的茶韵？()

A.香气

B.滋味

C.汤色

D.韵味

15.以下哪些是茶艺师在服务客人时应具备的素质？()

A.耐心

B.细心

C.专业

D.亲和力

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，水温一般控制在______℃左右，以保持茶汤的最佳口感。

17.在品鉴茶叶时，首先要观察茶叶的______，了解茶叶的外形和色泽。

18.茶叶的加工工艺中，______是指将茶叶在杀青后进行揉捻，使茶叶成条。

19.茶艺师在服务客人时，应确保茶具的______，避免因茶具不洁影响茶汤品质。

20.茶叶的分类中，______茶是指茶叶经过发酵过程，茶汤色泽红浓，滋味醇厚。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其茶汤的色泽越淡。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

23.茶叶的储存过程中，应避免阳光直射和潮湿环境。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在服务客人时，应先向客人介绍茶具的名称和用途。()

A.正确B.错误

25.茶叶的品种繁多，每种茶叶都有其独特的泡茶方法。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶过程中需要注意的卫生问题。

27.如何根据茶叶的品种选择合适的泡茶水温？

28.在茶艺表演中，如何通过茶艺动作展现茶文化的内涵？

29.为什么茶叶在储存过程中需要避免阳光直射和潮湿环境？

30.请描述茶艺师在服务客人时应遵循的基本礼仪。

2021年茶艺师中级职业资格考试判断题(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】绿茶适宜用80℃左右的水温冲泡，过高的水温会破坏茶叶的香气和口感。

2.【答案】B

【解析】普洱茶属于黑茶，铁观音、武夷岩茶和龙井茶均属于乌龙茶。

3.【答案】D

【解析】品茶的基本要素包括观色、闻香、品味和品韵，听声不属于品茶的基本要素。

4.【答案】B

【解析】紫砂壶适合冲泡乌龙茶和红茶，绿茶和白茶由于茶性较轻，使用紫砂壶可能会影响茶汤的口感。

5.【答案】D

【解析】茶盘主要用于承接茶汤，一般不需要清洁，而茶壶、茶杯和茶匙都需要定期清洁。

6.【答案】D

【解析】茉莉花茶虽然在中国广泛种植和饮用，但其原产地并非中国，而是印度。

7.【答案】C

【解析】红茶适宜用90℃左右