2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库含答案参考37.docxVIP

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库含答案参考37

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶中，以下哪种物质是引起茶叶苦味的物质？()

A.氨基酸

B.茶多酚

C.氨基糖

D.茶碱

2.茶艺师在泡茶时，以下哪个步骤不属于泡茶的基本流程？()

A.洗茶

B.赏茶

C.泡茶

D.倒茶

3.以下哪种茶叶的香气被称为‘兰花香’？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.碧螺春

D.武夷岩茶

4.在茶艺表演中，以下哪种手势表示邀请客人品茶？()

A.合掌手势

B.拇指指天

C.手心向上”，

D.拇指指地

5.茶叶的发酵程度越高，其颜色通常越接近以下哪种颜色？()

A.绿色

B.黄色

C.红色

D.黑色

6.以下哪种茶叶在制作过程中需要经过杀青、揉捻、发酵和干燥四个步骤？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.蒙顶甘露

7.在品鉴茶叶时，以下哪个因素不属于影响茶叶香气的主要因素？()

A.茶树品种

B.气候条件

C.制作工艺

D.品茶环境

8.茶叶中的生物碱含量最高的品种是以下哪种？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.黑茶

9.以下哪种茶叶被称为‘白毫银针’？()

A.龙井茶

B.白毫银针

C.铁观音

D.普洱茶

10.茶艺师在冲泡绿茶时，以下哪个水温最适宜？()

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶品质鉴定的主要感官指标？()

A.色泽

B.香气

C.汤色

D.口感

E.形状

12.在茶叶的加工过程中，以下哪些步骤属于乌龙茶的制作工艺？()

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

E.精制

13.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.气候条件

C.土壤类型

D.制作工艺

E.储存条件

14.以下哪些茶叶属于发酵茶？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

E.黑茶

15.在茶艺表演中，以下哪些礼仪是必须遵守的？()

A.洁净茶具

B.温馨的泡茶环境

C.适当的泡茶时间

D.礼貌的邀请客人品茶

E.茶艺师着装得体

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要成分茶多酚，具有很好的抗氧化作用，其含量通常以茶多酚指数来衡量。

17.在泡茶时，使用的水温对茶叶的口感和香气有重要影响，一般来说，绿茶适宜用约______度的水来冲泡。

18.乌龙茶的制作过程中，经过揉捻和发酵两个关键步骤，其中发酵过程是乌龙茶形成独特香气和口感的决定性因素。

19.在茶艺表演中，‘三才’指的是茶艺师、茶具和______。

20.普洱茶按照其发酵程度分为生茶和熟茶，其中______经过人工加速发酵过程。

四、判断题(共5题)

21.茶叶中的咖啡因含量越高，茶叶的提神效果就越强。()

A.正确B.错误

22.所有的茶叶在制作过程中都需要经过发酵这一步骤。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气和滋味越丰富。()

A.正确B.错误

24.茶具的清洁对泡茶的品质没有影响。()

A.正确B.错误

25.茶叶的保质期通常很长，可以无限期保存。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的分类及其依据。

27.如何鉴别茶叶的新旧？

28.为什么泡茶时需要先洗茶？

29.茶艺表演中，‘三才’指的是什么？

30.茶叶的储存有哪些注意事项？

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库含答案参考37

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶多酚是茶叶中主要的苦味物质，它对茶叶的口感有着重要的影响。

2.【答案】B

【解析】赏茶是茶艺表演中的一个环节，而不是泡茶的基本流程。泡茶的基本流程通常包括洗茶、泡茶和倒茶等步骤。

3.【答案】B

【解析】铁观音是中国乌龙茶中的一种，以其独特的‘兰花香’而著称。

4.【答案】C

【解析】在茶艺表演中，手心向上手势通常用来表示邀请客人品茶，这是一种礼貌的邀请方式。

5.【答案】C

【解析】茶叶的发酵程度越高，颜色会从绿色变为黄色、红色，甚至接近黑色，如红茶和黑茶。

6.【答案】B