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食品经营考试题库即答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年进行健康检查，取得什么证明后方可从事接触直接入口食品的工作？()

A.健康证明

B.身份证明

C.职业资格证书

D.税务登记证

2.以下哪项不属于食品生产经营应当符合的卫生要求？()

A.食品原料应当新鲜、无毒、无害，符合食品安全标准

B.食品加工、包装、运输、销售等过程应当符合食品安全标准

C.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度

D.食品生产经营者可以不进行食品添加剂的使用管理

3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的什么证明文件？()

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.健康证明

D.食品安全信用记录

4.食品经营者储存食品，应当符合什么要求？()

A.食品应当与有毒、有害物品分开存放

B.食品应当定期检查，防止过期变质

C.食品储存场所应当保持清洁、卫生

D.以上都是

5.食品生产者应当对生产的食品进行什么？()

A.标签标识

B.检验合格

C.包装处理

D.以上都是

6.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量使用

B.食品安全标准

C.不得用于掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.以上都是

7.食品安全事故调查处理应当遵循什么原则？()

A.及时、准确、客观、公正

B.严格、细致、高效、透明

C.科学、合理、合法、合规

D.以上都是

8.消费者在购买食品时，发现食品存在安全隐患，可以向哪个部门投诉举报？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都可以

9.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，下列哪项不属于食品质量责任？()

A.保证食品符合食品安全标准

B.及时处理食品安全事故

C.对消费者进行赔偿

D.食品生产许可证的申请

10.食品生产经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.立即停止经营

B.通知消费者

C.报告食品药品监督管理部门

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产者应当对哪些人员进行食品安全教育和培训？()

A.从业人员

B.管理人员

C.顾客

D.供应商

12.食品生产经营中，以下哪些属于食品安全风险因素？()

A.食品原料的不安全性

B.食品加工过程中的交叉污染

C.食品包装材料的污染

D.食品储存和运输的条件不当

13.在食品召回过程中，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止食品的销售和分发

B.通知相关监管部门

C.通知消费者停止食用受影响的产品

D.公开召回信息

14.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.食品添加剂的使用量应当符合食品安全标准

B.食品添加剂不得用于掩盖食品本身的缺陷

C.食品添加剂的使用不得违反国家有关规定的使用范围和方式

D.食品添加剂的使用不得对消费者产生健康风险

15.食品经营许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。

17.食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的食品生产许可证、营业执照等相关证明文件。

18.食品添加剂的使用应当符合食品安全标准，并不得用于掩盖食品本身的缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以不进行食品添加剂的使用管理。()

A.正确B.错误

22.食品生产者对其生产的食品质量负责，无需对消费者进行赔偿。()

A.正确B.错误

23.食品经营者可以不建立食品进货查验记录制度。()

A.正确B.错误