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2026中职（烘焙工艺）饼干制作工艺资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）饼干制作工艺资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）饼干制作工艺资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.制作饼干时，面粉的选择很关键，一般会选用（）。

    A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

    2.饼干制作中常用的油脂是（）。

    A.橄榄油B.黄油C.玉米油D.大豆油

    3.下列哪种糖在饼干制作中能增加饼干的酥脆度（）。

    A.白砂糖B.红糖C.麦芽糖D.

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