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食品安全法规与标准》考试备考试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产许可证制度

C.食品销售许可证制度

D.食品安全追溯制度

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品强化剂

D.食品酶制剂

3.食品生产经营者应当如何对食品进行标注？()

A.标注生产日期和保质期

B.标注生产者名称和地址

C.标注营养成分

D.以上都是

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何处理？()

A.及时采取措施防止事故扩大

B.立即停止生产、销售问题食品

C.及时报告当地食品药品监督管理部门

D.以上都是

5.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量原则

B.必需原则

C.安全原则

D.以上都是

6.食品生产许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

7.消费者发现食品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.向生产者或者销售者要求赔偿

B.向当地食品药品监督管理部门投诉

C.以上都是

D.不予理会

8.食品生产经营者应当如何保障食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.严格执行食品安全标准

C.加强食品安全检验检测

D.以上都是

9.食品安全监督管理部门应当如何保障食品安全？()

A.加强食品安全监管

B.完善食品安全法律法规

C.加强食品安全宣传教育

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品生产经营者应承担的责任？()

A.确保食品安全

B.建立食品安全追溯体系

C.不得使用非食品原料生产食品

D.定期对员工进行食品安全培训

11.食品安全事故调查处理中，以下哪些部门可以参与调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.质量监督检验检疫部门

D.公安机关

12.以下哪些情况属于《食品安全法》规定的食品召回情形？()

A.食品被检测出含有害物质

B.食品不符合食品安全标准

C.食品可能引起食物中毒

D.食品包装不符合要求

13.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全标准的内容？()

A.食品安全指标

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装、标签标准

D.食品生产加工卫生规范

14.以下哪些行为违反了《食品安全法》关于食品广告的规定？()

A.食品广告含有虚假内容

B.食品广告未标明生产许可证号

C.食品广告未经审查发布

D.食品广告未标明生产日期

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证其生产经营的食品符合本法规定的要求。这里的食品安全管理制度主要包括以下内容：食品原料的采购、查验、贮存、使用；食品生产加工过程的控制；食品销售的监督；以及______。

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品、有证据证明可能危害人体健康的食品，应当立即停止销售、召回，并通知相关生产经营者和消费者。食品召回通知应当包括食品名称、生产批号、生产日期、召回原因、召回范围和______。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品追溯体系应当包括食品原料、食品添加剂、食品生产加工过程、食品销售和______。

18.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合以下原则：首先，应当符合食品安全标准；其次，应当符合______；最后，不得违反法律、法规的禁止性规定。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品进行检验，检验合格后方可使用。这里所说的检验项目主要包括______。

四、判断题(共5题)

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加。()

A.正确B.错误

21.食品生产加工过程中，如果发现食品安全问题，可以自行处理后再进行销售。()

A.正确B.错误

22.食品标签上未标注生产日期和保质期的，消费者可以要求退换货。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者只需对食品进行定期抽检，无需进行日常监督。()

A.正确