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食品检验工职业资格考试食品检验法规与标准知识题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品质量管理制度

C.食品安全自查制度

D.食品生产许可制度

2.食品添加剂的使用原则中，以下哪项是错误的？()

A.不得用于掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

B.应当符合相应的食品安全标准

C.可以使用对人体有害的食品添加剂

D.应当符合原料来源的要求

3.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布？()

A.工业和信息化部门

B.农业农村部门

C.卫生健康部门

D.质量监督检验检疫部门

4.食品中农药残留限量标准的制定依据是什么？()

A.食品安全风险监测数据

B.食品安全风险评估结果

C.国内外食品中农药残留限量标准

D.食品生产经营者的意见

5.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、营养成分等信息

B.食品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产者名称和地址

C.食品名称、生产日期、保质期、规格、净含量

D.食品名称、生产日期、保质期、规格、生产批号

6.食品生产经营者发生食品安全事故时，应当立即采取哪些措施？()

A.报告所在地食品安全监管部门，采取控制措施，防止事故扩大，并及时通报消费者

B.隐藏事故事实，不得报告，自行处理

C.仅通知消费者，不报告监管部门

D.不采取任何措施，等待消费者反馈

7.食品检验机构应当具备哪些条件？()

A.具有依法取得的相关资质和检验能力

B.具有稳定的检验设备和检验环境

C.具有与检验工作相适应的专业技术人员

D.以上都是

8.食品中污染物限量标准的制定依据是什么？()

A.食品安全风险监测数据

B.食品安全风险评估结果

C.食品生产经营者的意见

D.食品中污染物的检测技术

9.《食品安全法》规定，食品生产者应当对所生产的食品实施哪些检验？()

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品

B.食品生产过程、食品包装、食品标签

C.食品销售、食品储存、食品运输

D.以上都是

10.食品安全监管部门应当如何对食品生产经营者进行监督管理？()

A.定期进行监督检查，公布监督检查结果

B.不得进行检查，尊重企业自主权

C.仅对大型企业进行检查，对小企业不进行检查

D.不进行日常监督检查，仅进行事故调查

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()

A.食品强化剂

B.食品防腐剂

C.食品色素

D.食品香精

E.食品包装材料

12.食品中生物毒素限量标准的主要依据有哪些？()

A.食品安全风险评估结果

B.国际标准

C.食品生产企业的要求

D.食品中生物毒素的检测技术

E.消费者意见

13.食品标签应当包括哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.营养成分表

E.食品添加剂信息

14.以下哪些行为违反了《食品安全法》的规定？()

A.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者销售过期食品

C.食品生产经营者使用未经批准的食品添加剂

D.食品生产经营者未对食品进行检验合格即上市销售

E.食品生产经营者故意隐瞒食品安全事故

15.食品安全监管的主要内容包括哪些？()

A.食品安全风险监测和评估

B.食品安全标准制定和实施

C.食品生产经营许可管理

D.食品安全监督检查和事故处理

E.食品安全教育和培训

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品符合下列哪些要求？

17.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？

18.食品中农药残留限量标准是根据什么制定的？

19.食品标签上应当标明生产日期和保质期，保质期应当按照什么方式标注？

20.食品生产经营者发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用应当严格按照国家标准和有关规定执行。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对食品进行任意添加，只要不影响食品安全。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的营养成分表是强制性的，所有食品都必须标注。()

A.正确