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中式烘焙行业考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于广东
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中式烘焙行业考试试题及答案.doc

    中式烘焙行业考试试题及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种面粉适合做中式点心？

    A.低筋面粉

    B.高筋面粉

    C.中筋面粉

    D.全麦面粉

    2.中式烘焙常用的甜味剂是？

    A.白砂糖

    B.红糖

    C.蜂蜜

    D.木糖醇

    3.烤中式酥饼一般用多少度？

    A.150℃

    B.180℃

    C.200℃

    D.220℃

    4.制作中式月饼的馅料不包括？

    A.豆沙

    B.奶油

    C.五仁

    D.枣泥

    5.以下哪种是中式发酵面的常用酵母？

    A.鲜酵母

    B.干酵母

    C.即发干酵母

    D.活性干酵母

    6.中式传统糕点中常用来增加香味的是？

    A.香草精

    B.

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