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高级公共营养师理论题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄入？()

A.维生素A

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

2.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.牛奶

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.孕妇每天需要增加多少热量摄入？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.苹果

6.儿童饮食中，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.老年人饮食中，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物富含锌质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.苹果

9.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.苹果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于全谷物？()

A.玉米

B.面包

C.全麦面条

D.白米饭

12.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

14.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加日常活动量

B.定期进行体育锻炼

C.控制饮食摄入量

D.避免高热量食物

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.红薯

C.坚果

D.绿茶

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和____。

17.维生素A的主要来源是____。

18.膳食纤维的主要功能是促进____。

19.钙是构成____的重要成分。

20.蛋白质的构成单位是____。

四、判断题(共5题)

21.所有的糖类都是碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以提供能量。()

A.正确B.错误

25.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”原则的意义。

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.蛋白质在人体中有哪些功能？

29.膳食纤维对肠道健康有哪些益处？

30.孕妇在孕期应该注意哪些饮食问题？

高级公共营养师理论题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】维生素A属于脂溶性维生素，人体不能合成，必须通过食物摄入。

2.【答案】D

【解析】牛奶是钙的良好来源，每100毫升牛奶中含钙约120毫克。

3.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.【答案】B

【解析】孕妇在孕期前三个月每天需要增加约300千卡的热量摄入。

5.【答案】A

【解析】猪肝富含铁质，是补铁的良好食物来源。

6.【答案】B

【解析】儿童饮食中，过多摄入脂肪可能导致肥胖和其他健康问题。

7.【答案】B

【解析】老年人饮食中，过多摄入脂肪可能导致心血管疾病和其他健康问题。

8.【答案】A

【解析】猪肉富含锌质，有助于促进生长发育和维持免疫系统的正常功能。

9.【答案】D

【解析】水果如橙子、柠檬等富含维生素C，有助于增强免疫力。

10.【答案】A

【解析】猪肉富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AC

【解析】全谷物是指未经过去壳或精制的谷物，如玉米和全麦面条。面包和白米饭通常不是全谷物，因为它们经过了精制处理。

12.【答案】ACD

【解析】维生素A对视力至关重要，缺乏可能导致夜盲症。维生素E和矿物质锌也有助于维持眼睛健康。维生素C虽然对眼睛有益，但不是主要营养素。

13.【答案】ABCD