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罐头机械考试水产罐头生产线设备题库及答案

考试时间：60分钟，满分：100分

一、选择题（每题2分，共20分）

1.水产罐头生产线上，用于将原料送入蒸煮锅的设备是（）。

A.计量器

B.喂料机

C.蒸煮锅

D.杀菌锅

答案：B

2.在水产罐头生产中，用于将罐头从蒸煮锅转移到杀菌锅的设备是（）。

A.传送带

B.螺旋输送机

C.链板输送机

D.气动输送器

答案：A

3.水产罐头生产线中，用于检查罐头密封性的设备是（）。

A.真空检测机

B.杀菌锅

C.蒸煮锅

D.封盖机

答案：A

4.在水产罐头生产中，用于将蒸煮后的罐头进行冷却的设备是（）。

A.冷却机

B.杀菌锅

C.蒸煮锅

D.封盖机

答案：A

5.水产罐头生产线中，用于将罐头标签粘贴在罐身上的设备是（）。

A.标签机

B.蒸煮锅

C.封盖机

D.杀菌锅

答案：A

6.在水产罐头生产中，用于将罐头内空气抽出的设备是（）。

A.真空泵

B.蒸煮锅

C.杀菌锅

D.封盖机

答案：A

7.水产罐头生产线中，用于将罐头进行杀菌的设备是（）。

A.杀菌锅

B.蒸煮锅

C.冷却机

D.封盖机

答案：A

8.在水产罐头生产中，用于将罐头进行封盖的设备是（）。

A.封盖机

B.蒸煮锅

C.杀菌锅

D.冷却机

答案：A

9.水产罐头生产线中，用于将罐头进行质量检查的设备是（）。

A.X光检测机

B.蒸煮锅

C.杀菌锅

D.封盖机

答案：A

10.在水产罐头生产中，用于将罐头进行包装的设备是（）。

A.包装机

B.蒸煮锅

C.杀菌锅

D.封盖机

答案：A

二、填空题（每题2分，共20分）

1.水产罐头生产线中，用于将原料送入蒸煮锅的设备是_________。

答案：喂料机

2.在水产罐头生产中，用于将罐头从蒸煮锅转移到杀菌锅的设备是_________。

答案：传送带

3.水产罐头生产线中，用于检查罐头密封性的设备是_________。

答案：真空检测机

4.在水产罐头生产中，用于将蒸煮后的罐头进行冷却的设备是_________。

答案：冷却机

5.水产罐头生产线中，用于将罐头标签粘贴在罐身上的设备是_________。

答案：标签机

6.在水产罐头生产中，用于将罐头内空气抽出的设备是_________。

答案：真空泵

7.水产罐头生产线中，用于将罐头进行杀菌的设备是_________。

答案：杀菌锅

8.在水产罐头生产中，用于将罐头进行封盖的设备是_________。

答案：封盖机

9.水产罐头生产线中，用于将罐头进行质量检查的设备是_________。

答案：X光检测机

10.在水产罐头生产中，用于将罐头进行包装的设备是_________。

答案：包装机

三、简答题（每题5分，共30分）

1.简述水产罐头生产线的工艺流程。

答案：原料处理→计量→蒸煮→杀菌→冷却→封盖→质检→包装

2.水产罐头生产中，蒸煮锅的作用是什么？

答案：蒸煮锅用于将原料进行高温处理，以杀灭细菌和寄生虫，并使原料熟化。

3.水产罐头生产中，杀菌锅的作用是什么？

答案：杀菌锅用于对罐头进行高温高压处理，以杀灭罐头内的细菌和微生物，确保产品质量。

4.水产罐头生产中，冷却机的作用是什么？

答案：冷却机用于将蒸煮后的罐头进行快速冷却，以防止细菌滋生，并保持产品质量。

5.水产罐头生产中，封盖机的作用是什么？

答案：封盖机用于将罐头进行密封，以防止罐头内的食品氧化和污染。

6.水产罐头生产中，质检设备的作用是什么？

答案：质检设备用于对罐头进行质量检查，以确保产品质量符合标准。

四、论述题（每题10分，共20分）

1.论述水产罐头生产中，蒸煮锅和杀菌锅的维护保养要点。

答案：蒸煮锅的维护保养要点包括定期清洗、检查加热元件、保持密封性等；杀菌锅的维护保养要点包括定期清洗、检查杀菌效果、保持密封性等。

2.论述水产罐头生产中，封盖机和质检设备的重要性。

答案：封盖机的重要性在于确保罐头的密封性，防止食品氧化和污染；质检设备的重要性在于确保产品质量符合标准，提高产品市场竞争力。