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食堂人员疫情期间培训考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食堂工作人员在疫情期间，应该每隔多久进行一次体温检测？()

A.每日一次

B.每周一次

C.每月一次

D.出现症状时再检测

2.食堂员工在工作时，如果出现发热、咳嗽等症状，应该怎么做？()

A.立即佩戴口罩继续工作

B.佩戴口罩自行离开工作场所

C.向管理人员报告并隔离

D.通知同事一起休息

3.食堂在疫情期间，对餐具的消毒应该使用哪种方法？()

A.热水浸泡

B.食品级消毒剂浸泡

C.日晒消毒

D.不消毒

4.食堂工作人员在处理食材时，应如何防止交叉污染？()

A.使用同一套刀具处理所有食材

B.生熟食材分别使用刀具和砧板

C.生熟食材可以混用工具

D.只用生食刀具和砧板

5.食堂员工在疫情期间，是否需要佩戴口罩工作？()

A.不需要

B.需要，但不是必须的

C.需要，尤其是当与他人近距离接触时

D.需要但可以随时摘下

6.食堂在疫情期间，顾客用餐后，应该怎样处理餐具？()

A.直接堆放在一起

B.隔离放置一段时间后再处理

C.混入其他垃圾中

D.一次性餐具使用后即丢弃

7.食堂工作人员在疫情期间，如果家中成员出现新冠肺炎症状，应采取什么措施？()

A.仍然坚持上班

B.通知单位并自我隔离

C.只需向单位报告

D.等症状自行好转

8.食堂在疫情期间，如何保持环境清洁？()

A.定期开窗通风

B.减少清洁频率

C.只对明显脏污区域进行清洁

D.使用大量消毒剂

9.食堂工作人员在疫情期间，工作期间是否可以喝水或吃饭？()

A.不可以

B.可以，但要迅速完成

C.可以，但要佩戴口罩

D.不受限制

10.食堂在疫情期间，如何确保员工之间的社交距离？()

A.提供更多的座位

B.在食堂内设置隔板

C.减少员工人数

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食堂在疫情期间应采取哪些措施来保障食品安全？()

A.加强食品原料的采购管理

B.定期对食品加工区进行消毒

C.提高员工个人卫生意识

D.限制顾客就餐人数

12.食堂工作人员在疫情期间应如何处理个人防护？()

A.定期更换口罩

B.保持手部清洁

C.减少不必要的外出

D.每日进行体温检测

13.食堂在疫情期间，顾客进餐时有哪些注意事项？()

A.鼓励使用公筷公勺

B.减少面对面就餐

C.就餐后及时离开餐厅

D.保持餐厅内空气流通

14.食堂工作人员在疫情期间，哪些行为是正确的个人卫生习惯？()

A.工作前后洗手

B.就餐时佩戴口罩

C.避免用手触摸面部

D.定期清洁和消毒工作区域

15.食堂在疫情期间，如何管理顾客的用餐秩序？()

A.实施分时段就餐

B.保持一定的就餐间隔

C.提供免洗手消毒液

D.限制就餐人数

三、填空题(共5题)

16.食堂工作人员在疫情期间应定期进行体温检测，确保体温在___度以下。

17.食堂在疫情期间对餐具的消毒，应使用食品级消毒剂，其有效浓度应为___。

18.食堂工作人员在处理食材时，生熟食品应分别使用___和___，以防止交叉污染。

19.食堂在疫情期间，员工应保持个人卫生，勤洗手，洗手时应使用___时间。

20.食堂工作人员在疫情期间出现发热、咳嗽等症状时，应立即___。

四、判断题(共5题)

21.食堂工作人员在疫情期间不需要佩戴口罩。()

A.正确B.错误

22.食堂在疫情期间可以减少对食品加工环境的消毒频率。()

A.正确B.错误

23.食堂员工在疫情期间可以共用一套刀具和砧板处理生熟食品。()

A.正确B.错误

24.食堂在疫情期间可以不对顾客就餐区域进行消毒。()

A.正确B.错误

25.食堂员工在疫情期间应减少不必要的外出。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.食堂在疫情期间，如何确保食品原料的新鲜和安全？

27.食堂工作人员在疫情期间，如果出现发热、咳嗽等症状，应该采取哪些措施？

28.食堂在疫情期间，如何进行有效的通风换气？

29.食堂在疫情期间，如何处理顾客的废弃餐具？

30.食堂在疫情期间，如何对员工进行健康监测？

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