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食品协管考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品标签上必须标注的成分信息包括哪些？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产厂家

E.食品添加剂

F.营养成分表

2.以下哪种情况不属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品标签错误

E.食品包装破损

3.在食品经营活动中，下列哪项行为是不允许的？()

A.食品经营者应当保证所经营食品符合食品安全标准

B.食品经营者可以自行决定食品的保质期

C.食品经营者应当建立食品进货查验记录制度

D.食品经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训

4.下列哪种食品不属于预包装食品？()

A.饮料

B.调味品

C.食品添加剂

D.熟食

5.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品营养强化剂

B.食品添加剂

C.非食品原料

D.食品用香料

6.食品安全事故发生时，下列哪项措施是错误的？()

A.立即停止生产经营

B.及时向当地食品安全监管部门报告

C.隐瞒事故真实情况

D.保护现场，防止事故扩大

7.食品生产者应当如何确保食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.使用合格的原料和包装材料

C.定期进行食品安全检查

D.以上都是

8.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.查看食品标签

B.检查食品包装是否完好

C.注意食品的生产日期和保质期

D.以上都是

9.食品安全监管部门在食品安全监管中应当履行哪些职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.处理食品安全事故

C.查处食品安全违法行为

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品进货查验记录制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品销售记录制度

D.食品退回和召回制度

E.食品从业人员健康管理制度

11.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.擅自更改食品保质期

D.食品包装不符合国家标准

E.食品标签信息虚假

12.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.保护现场，防止事故扩大

C.及时向当地食品安全监管部门报告

D.通知消费者停止食用

E.公开事故调查和处理结果

13.食品标签应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产厂家

E.食品成分表

F.营养成分表

G.食品添加剂

14.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.保障公众食品安全

B.预防和控制食品安全风险

C.维护消费者合法权益

D.促进食品产业健康发展

E.提高食品生产水平

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对所生产经营的食品依法进行检验，保证食品安全。

16.食品添加剂的使用应当符合国家有关标准，不得用于非食品用途，也不得超范围、超限量使用。

17.食品生产日期和保质期是消费者购买食品时的重要参考信息，食品生产经营者应当真实、准确标注。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营，防止事故扩大。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，消费者有权依法要求赔偿因食品安全问题造成的损失。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定食品的保质期，无需标注。()

A.正确B.错误

21.食品标签上的营养成分表只对成人消费者有意义，对儿童消费者没有参考价值。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当及时向消费者公开事故调查和处理结果。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用不受限制，可以随意添加到任何食品中。()

A.正确B.错误

24.食品生产者在生产过程中发现产品存在问题，应当立即停止生产并召回问题产品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故的处理流程。

26.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？

27.消费者在购买食品时，如何识别食品标签的真实性和合法性