人类重要营养物质及其与健康关系.pptx

第十二单元

化学与生活;教学目标;“民以食为天”;“民以食为天”;3.经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。;4.到了今天，“营养餐”似乎成了一个时尚的代名词…;导入;一、蛋白质;氨基酸（C、H、O、N）;二、糖类;1、油：常温下植物油脂呈液态

2、脂肪：常温下动物油脂呈固态;1、维生素的作用是什么？

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

2、缺乏维生素A会引起；

缺乏维生素B会引起_________；

缺乏维生素C会引起。

缺乏维生素D会引起。

3、哪些食物中含有丰富的维生素？

水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等;1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。

2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和修补受损组织的主要的原料。

3、糖类和油脂在人体???内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。;几种营养素的对比;几种营养素的对比;课堂反馈;2、鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是（）

A．糖类 B．油脂C．蛋白质D．无机盐

3、下列物质中，不能向人体提供能源的是（）

A．糖类 B．油脂C．蛋白质D．无机盐

4、下列物质不会引起人体中毒的是()

A．一氧化碳B．亚硝酸钠(NaNO2)

C．甲醛水溶液D．葡萄糖;5、根据下表100g某品牌板栗的营养成分回答下列问题：

⑴食物的成分主要有六大营养素，上表没有涉及的营养素是_________；

⑵假设该板栗的钠元素以氯化钠形式存在，则100g板栗中氯化钠的质量为_____mg(计算结果精确到0.1)；

⑶假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热分别约为：

蛋白质：18kJ糖类：15.6kJ油脂：39.3kJ

根据此数据计算，理论上该板栗中油脂的质量为____。;中国居民“平衡膳食塔”