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食品检验工职业资格考试食品检验行业法律法规更新题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录哪些信息？()

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录

B.食品生产过程控制记录

C.食品销售记录

D.以上都是

2.食品检验机构在进行食品检验活动时，应当遵守什么原则？()

A.公平、公正、公开原则

B.科学、准确、规范原则

C.保密、保密、保密原则

D.快速、准确、高效原则

3.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度，防止食品污染？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全责任追究制度

D.食品安全应急预案

4.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国务院卫生行政部门

C.国务院农业行政部门

D.国务院商务行政部门

5.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产，召回已销售的食品

B.继续生产，等待相关部门调查

C.销毁不符合标准的食品，但不通知消费者

D.向消费者道歉，但不采取任何措施

6.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？()

A.食品检验人员

B.食品生产、食品销售、餐饮服务人员

C.食品包装人员

D.以上都是

7.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，应当受到什么处罚？()

A.警告或者罚款

B.没收违法所得，并处违法所得一倍以上五倍以下罚款；没有违法所得的，处五万元以上二十万元以下罚款

C.吊销许可证，并处五万元以上二十万元以下罚款

D.以上都是

8.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当如何处理消费者对其食品安全的投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.认真调查，及时答复

C.予以拒绝，要求消费者提供证据

D.拖延处理，不予回复

9.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当如何保证食品包装材料的安全？()

A.使用符合食品安全标准的包装材料

B.定期检测包装材料的安全性

C.对包装材料进行清洗消毒

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全风险监测内容？()

A.食品中可能存在的污染物

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产加工过程中的卫生条件

D.食品经营者的食品安全管理制度

11.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.使用符合国家标准和规定的食品添加剂

B.不得使用未经过批准的食品添加剂

C.不得在食品中添加非食品原料

D.对食品添加剂的使用进行记录和留存

12.以下哪些行为属于《食品安全法》规定的违法行为？()

A.食品生产经营者未建立食品安全追溯体系

B.食品生产经营者销售过期食品

C.食品生产经营者使用未经检验的食品原料

D.食品生产经营者篡改食品检验数据

13.食品检验机构在检验活动中应当遵守哪些规定？()

A.独立、客观、公正地进行检验活动

B.依法使用检验方法和标准

C.不得泄露被检验人的商业秘密

D.对检验结果负责

14.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全事故处理措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.撤离不符合食品安全标准的食品

C.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

D.对事故原因进行调查处理

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录、食品生产过程控制记录以及食品销售记录等信息。

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对直接接触食品的包装材料、工具、设备进行清洗、消毒，并定期进行检验。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，采取必要的措施，防止食品污染，保障食品安全。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品添加剂的使用进行严格管理，不得使用未经批准的食品添加剂。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，及时消除食品安全隐患。

四、判断题(共5题)

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者可以不进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂在食品中的使用不受任何限制。()

A.正确B.错误

22.食品检验机构可以自行