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食品安全法律法规考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对所生产经营的食品进行哪些方面的控制？()

A.质量控制

B.安全控制

C.质量控制和安全控制

D.以上都不是

2.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.限量使用

B.不得超范围使用

C.不得超量使用

D.以上都是

3.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取哪些措施？()

A.停止生产经营

B.报告当地食品安全监管部门

C.撤离不合格食品

D.以上都是

4.食品安全监管部门的执法人员在进行现场检查时，可以采取哪些措施？()

A.检查食品生产经营场所

B.检查食品生产经营过程

C.检查食品及其包装材料

D.以上都是

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.管理人员

B.员工

C.以上都是

D.以上都不是

6.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时处理

B.记录投诉内容

C.采取措施防止类似问题再次发生

D.以上都是

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证食品的包装材料安全？()

A.使用符合国家标准的安全包装材料

B.定期检查包装材料的质量

C.对包装材料进行消毒处理

D.以上都是

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保障食品的运输和储存安全？()

A.使用符合食品安全要求的运输工具

B.保持食品的清洁和卫生

C.遵守食品的储存条件

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.根据《食品安全法》，以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者未按照要求对从业人员进行食品安全培训

B.食品生产经营者未按照要求对食品进行检验合格

C.食品生产经营者使用过期食品原料

D.食品生产经营者篡改食品生产日期

11.食品标签应当包含哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品添加剂

E.生产者名称和地址

12.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公开原则

C.实事求是原则

D.保护当事人合法权益原则

E.整改措施原则

13.食品生产经营者应当对哪些环节进行自查？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品包装标识

D.食品储存运输

E.食品销售服务

14.食品安全监管部门在食品安全监督管理中，可以采取哪些措施？()

A.对食品生产经营场所进行检查

B.对食品进行抽样检验

C.对违法行为进行查处

D.对食品安全事故进行调查处理

E.对食品生产经营者进行行政处罚

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对所生产经营的食品进行质量控制和______控制。

16.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合限量、______、不得超量的要求。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对管理人员和______进行食品安全培训。

18.《食品安全法》规定，食品标签应当标明______、生产日期、保质期等内容。

19.《食品安全法》规定，食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即停止生产经营，并______当地食品安全监管部门。

四、判断题(共5题)

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂或者销售。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以随意添加到食品中，不受任何限制。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对食品安全事故的处理责任仅限于报告和停止生产经营。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故的调查处理应当公开进行，以保护消费者的知情权。()

A.正确B.错误

24.食品标签上必须标明食品生产者的名称和地址，但可以不标明生产日期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.《食品安全法》对食品生产经营者的食品安全责任有哪些具体要求？

26.什么是食品添加剂？食品添