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2026中职（烘焙工艺）中式点心制作资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）中式点心制作资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）中式点心制作资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.制作中式点心时，以下哪种面粉适合做馒头？

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

    D.全麦面粉

    2.调制面团时，加入酵母的作用是？

    A.增加面团韧性

    B.促进面团发酵

    C.改善面团色泽

    D.增加面团香味

    3.以下哪种馅料常用于制作中式月饼？

    A.豆沙馅

    B.奶油馅

    C.巧克力馅

    D.草莓馅

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