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2026中职（烘焙食品加工技术）面包制作资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙食品加工技术）面包制作资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙食品加工技术）面包制作资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    （总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

    1.制作面包时，面粉的选择至关重要，以下哪种面粉最适合制作面包？（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    2.面包发酵的主要目的是（）

    A.增加面包体积B.改善面包口感C.延长面包保质期D.以上都是

    3.以下哪种物质是面包制作中常用的膨松剂？（）

    A.酵母B.小苏打

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