水米酒味保健奶酒及其制备方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN10320276A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103320276A

(43)申请公布日2013.09.25

(21)申请号201310189486.3

(22)申请日2013.05.21

(71)申请人夏怀远

地址233000安徽省蚌埠市淮上区曹老集镇

居民组宿舍

(72)发明人夏怀远

(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理

有限公司34112

代理人余成俊

(51)Int.Cl.

C12G3/04(2006.01)

C12G3/02(2006.01)

C12R1/865(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法

(57)摘要

本发明公开了一种水蜜桃米酒味保健奶酒，

是由下述重量份的原料制成：水蜜桃38-43、糯

米59-64、乳清粉95-100、三七4-5、白花蛇舌草

3-4、大蓟5-6、淡竹叶6-7、鼠尾草2-3、迷迭香粉

13-15、棠梨花10-12、红曲3-4、酿酒酵母2-3、纯

净水适量；本发明生产的奶酒醇香浓烈、营养丰

富、口感柔和、醇度适中、风味独特，将高酒精度奶酒

和低酒精度米酒进行任意勾兑，将果香、奶香、米酒

香融为一体，具有保健功效，是一种高雅享受的饮

料，具有极高的市场前景。

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CN103320276A权利要求书1/1页

1.一种水蜜桃米酒味保健奶酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

水蜜桃38-43、糯米59-64、乳清粉95-100、三七4-5、白花蛇舌草3-4、大蓟5-6、淡竹叶

6-7、鼠尾草2-3、迷迭香粉13-15、棠梨花10-12、红曲3-4、酿酒酵母2-3、纯净水适量。

2.一种如权利要求1所述的水蜜桃米酒味保健奶酒的制备方法，其特征在于包括以下步

骤：

（1）将三七、白花蛇舌草、大蓟、淡竹叶、鼠尾草粉碎，加入8-10倍纯净水，文火煎煮2

次，每次2-3小时，过滤，合并滤液，得到提取液；

（2）将糯米洗净，用20-25℃的温水浸泡6-8小时，以米粒浸透无白心为止，捞出糯米，

用纯净水冲清白浆，沥干后和适量提取液一起送入蒸锅内，大火蒸煮至糯米膨胀发亮、松散柔软

即可，再将糯米摊开，自然冷却至25-30℃；

（3）将冷却好的糯米送入酿酒罐内，拌入红曲，拌匀后倒入剩余提取液，淹没糯米，密封酿

酒罐，在24-28℃下糖化发酵8-10天；

（4）取出上述糖化液，离心分离后得到米酒汁和米酒槽，将米酒汁与迷迭香粉混合，在

73-77℃下煎煮50-60分钟，冷却静置5-6天，过滤得到低酒精度的米酒；

（5）将水蜜桃去皮去核，与棠梨花混合打浆，得到果浆，将乳清粉与3-4倍纯净水混合，加

入果浆，小火加热至95-100℃，熬煮20-25分钟，冷却至25-30℃，送入灭菌后的发酵罐

内，加入上述米酒槽，接种酿酒酵母，在24-28℃下发酵14-15天；

（6）将上述发酵液取出，在82-85℃下进行蒸馏，蒸馏出的馏分冷却静置6-7天，过滤得

到高酒精度的奶酒；

（7）将上述低酒精度的米酒和高酒精度的奶酒进行勾兑，得到水果米酒味保健奶酒。

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CN103320276A说明书