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基于蛋白质组学探究鲍杂交育种及胚胎发育机制

一、引言

1.1研究背景与意义

鲍，作为腹足纲鲍科的海洋软体动物，素有“海味之冠”的美誉，是传统名贵食材，深受消费者喜爱。其不仅味道鲜美，还富含蛋白质、糖元、多种维生素和微量元素，具有高蛋白、低脂肪的特点，鲜品可食部分蛋白质含量达24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%，兼具食用与药用价值，鲍壳即著名中药材“石决明”，在《名医别录》《本草纲目》中均有药用功效记载。

随着人们生活水平的提高，对鲍的市场需求持续攀升。全球主要鲍鱼养殖国家包括中国、澳大利亚、日本等，其中中国已成为最大的鲍鱼养殖国之一。在