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大二营养学考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪一种营养素被称为人体的‘生命之盐’？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.无机盐

D.脂肪

2.人体所需的能量主要来自以下哪种营养素？()

A.维生素

B.矿物质

C.水

D.蛋白质

3.下列哪种维生素对维护皮肤健康非常重要？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.人体中含量最多的矿物质是？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

5.下列哪种食物属于低脂肪食物？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蛋糕

6.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.提供能量

B.促进消化

C.维持电解质平衡

D.提高免疫力

7.以下哪种食物属于高钙食物？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

8.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光

C.维生素C

D.维生素B

9.以下哪种食物属于低蛋白食物？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.蔬菜

10.下列哪种营养素可以帮助预防心血管疾病？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.牛奶

E.瘦肉

13.以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？()

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.生理状况

D.遗传因素

E.环境因素

14.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

15.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

三、填空题(共5题)

16.人体内的主要供能物质是______，它是人体生命活动的基本能量来源。

17.维生素A对于______的合成与维持有重要作用。

18.人体中含量最多的微量元素是______，它对维持心脏的正常功能有重要作用。

19.膳食纤维的生理功能之一是______，有助于预防便秘。

20.蛋白质的消化吸收主要在小肠的______进行。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的消化过程从胃开始。()

A.正确B.错误

22.所有维生素都是脂溶性的。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对糖尿病患者有很好的控制作用。()

A.正确B.错误

24.所有矿物质都是通过食物摄入的。()

A.正确B.错误

25.维生素E对皮肤健康没有益处。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.为什么说膳食纤维对健康非常重要？

28.请解释什么是营养素互补？

29.如何通过食物来预防骨质疏松症？

30.请说明维生素的作用及其在人体中的作用机制。

大二营养学考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】无机盐中的钠、钾、钙、镁等对人体的生理功能至关重要，特别是钠被称为‘生命之盐’。

2.【答案】D

【解析】蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体能量来源的主要营养素，其中蛋白质是供给人体能量的重要来源。

3.【答案】A

【解析】维生素A对皮肤健康至关重要，能帮助维持皮肤结构，促进皮肤细胞的正常生长和更新。

4.【答案】A

【解析】钙是人体中含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中，对骨骼健康至关重要。

5.【答案】C

【解析】豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物，适合想要控制脂肪摄入的人群食用。

6.【答案】B

【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，有助于维持肠道健康和排便通畅。

7.【答案】B

【解析】鱼肉含有较高的钙质，有助于补充人体对钙的需求。

8.【答案】B

【解析】人体可以通过阳光照射皮肤来合成维生素D，因此阳光是维生素D的主要来源。

9.【答案】D

【解析】蔬菜含有较低的蛋白质，主要提供维生素和矿物质，而高蛋白食物包括鸡肉、鱼肉和豆腐。

10.【答案】C

【解析】