2025年大学大四（食用菌科学与工程）食用菌栽培技术基础测试题及答案.docVIP

2025年大学大四（食用菌科学与工程）食用菌栽培技术基础测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.食用菌生长发育所需要的营养物质不包括以下哪种？（）

A.碳源B.氮源C.维生素D.矿物质

2.以下哪种环境条件不利于食用菌菌丝体的生长？（）

A.适宜的温度B.高湿度C.充足的氧气D.强碱性

3.食用菌的有性繁殖产生的孢子是（）。

A.担孢子B.分生孢子C.节孢子D.厚垣孢子

4.以下哪种食用菌属于木腐菌？（）

A.香菇B.平菇C.木耳D.以上都是

5.培养料发酵过程中，温度会逐渐升高，一般最高能达到（）。

A.40℃左右B.50℃左右C.60℃左右D.70℃左右

6.食用菌栽培中，常用的消毒方法不包括（）。

A.热力消毒B.化学药剂消毒C.紫外线消毒D.生物消毒

7.以下哪种食用菌适合在偏酸性环境中生长？（）

A.金针菇B.草菇C.双孢蘑菇D.鸡腿菇

8.食用菌的子实体分化需要一定的光照条件，以下哪种说法正确？（）

A.多数食用菌需要强光B.多数食用菌需要弱光C.不需要光照D.光照对其无影响

9.以下哪种培养料配方适合平菇栽培？（）

A.棉籽壳B.玉米芯C.木屑D.以上都可以

10.食用菌菌种的保藏方法中，哪种方法保藏时间最长？（）

A.斜面低温保藏法B.液体石蜡保藏法C.液氮超低温保藏法D.沙土管保藏法

第II卷

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.食用菌生长发育所需的环境条件包括（）。

A.温度B.湿度C.光照D.氧气E.酸碱度

2.以下哪些属于食用菌的营养类型？（）

A.腐生型B.寄生型C.共生型D.兼性寄生型E.兼性腐生型

3.培养料配制时，需要注意的事项有（）。

A.原料的选择B.各种成分的比例C.含水量的调节D.酸碱度的调节E.消毒处理

4.以下哪些食用菌属于伞菌目？（）

A.香菇B.平菇C.双孢蘑菇D.金针菇E.杏鲍菇

5.食用菌菌种生产过程中，常见的污染原因有（）。

A.培养基灭菌不彻底B.接种环境不清洁C.接种操作不规范D.菌种本身带菌E.培养环境条件不适宜

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，在括号内打“√”或“×”）

1.所有的食用菌都可以进行人工栽培。（）

左右。（）

2.食用菌的菌丝体生长阶段不需要光照。（）

3.培养料中添加适量的石膏可以调节酸碱度。（）

4.平菇的子实体生长对温度要求比菌丝体生长阶段低。（）

5.木耳属于胶质菌。（）

6.食用菌栽培过程中，病虫害防治应以预防为主。（）

7.菌种的纯度越高，栽培效果越好。（）

8.草菇是高温型食用菌。（）

9.香菇的栽培不需要覆土。（）

10.食用菌的子实体分化与营养物质的积累无关。（）

四、简答题（总共2题，每题15分，请简要回答问题）

1.简述食用菌栽培中培养料的发酵原理及作用。

2.请说明食用菌菌种分离的常用方法及操作要点。

五、案例分析题（总共1题，每题20分，请根据所给案例进行分析解答）

某食用菌种植户在栽培香菇时，发现菌丝生长缓慢，子实体产量低且品质差。经过观察和分析，发现培养料的含水量过高，通风条件不好，且菌种接种时污染率较高。请你根据所学知识，分析该种植户在栽培过程中存在的问题，并提出相应的改进措施。

答案：

一、1.D2.D3.A4.D5.C6.D7.B8.B9.D10.C

二、1.ABCDE2.ABC3.ABCDE4.BCE5.ABCDE

三、1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×

四、1.培养料发酵原理：培养料中的微生物在适宜条件下进行有氧呼吸，分解有机物产生热量，使培养料温度升高。随着温度升高，微生物活动更加旺盛，进一步分解有机物，同时产生二氧化碳等气体。作用：杀死培养料中的有害微生物和害虫；使培养料中的营养成分更易被食用菌吸收利用；改善培养料的物理结构，增加透气性