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广西食品安全监管员专业知识考核含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，以下哪项不是进货查验记录应包括的内容？()

A.供应商资质证明

B.食品名称、规格、数量

C.生产日期、保质期

D.进货价格

2.在食品生产经营过程中，以下哪种行为是违反食品安全法的？()

A.定期进行食品安全知识培训

B.食品添加剂使用符合国家标准

C.食品原料采购时，查验供货者的许可证和产品合格证明

D.销售过期食品

3.食品安全监管员在进行食品安全检查时，以下哪项不是检查的重点内容？()

A.食品生产经营场所的卫生条件

B.食品添加剂的使用情况

C.食品包装标志的合规性

D.食品生产设备的使用年限

4.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即采取的措施是什么？()

A.调查事故原因

B.停止生产经营活动

C.报告当地食品药品监督管理部门

D.全额退还消费者款项

5.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪种信息不应当被追溯记录？()

A.食品原料来源

B.生产加工过程

C.食品销售去向

D.食品生产者姓名

6.食品安全监管员在进行现场检查时，以下哪种行为是不正确的？()

A.查阅生产经营者的进货查验记录

B.对食品进行感官检查

C.无视生产经营者的合法权益

D.对检查中发现的问题提出整改要求

7.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.事故发生时的应急响应措施

B.事故调查与处理流程

C.事故责任追究

D.以上所有

8.食品中添加非食用物质或者使用违禁食品添加剂的，由哪个部门依法给予处罚？()

A.工商管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.公安机关

D.质检部门

9.消费者发现食品存在安全隐患，应当向哪个部门报告？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.公安机关

D.消费者协会

10.以下哪种情况不属于食品生产过程控制中的关键控制点？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品包装过程

D.食品运输过程

二、多选题(共5题)

11.食品安全监管员在进行食品安全检查时，应当重点关注以下哪些环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.食品销售环节

E.食品添加剂使用

12.以下哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.食品添加剂使用不符合国家标准

C.食品包装不符合要求

D.食品经营者在食品安全事故发生时未及时报告

E.食品生产经营场所卫生不达标

13.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.事故发生时的应急响应措施

B.事故调查与处理流程

C.事故责任追究

D.应急物资储备

E.应急演练

14.以下哪些因素会影响食品安全？()

A.食品原料质量

B.食品加工工艺

C.食品储存条件

D.食品包装材料

E.食品运输过程

15.食品安全监管员在处理食品安全投诉时，应当遵循哪些原则？()

A.公正公平

B.及时处理

C.保护消费者权益

D.依法依规

E.保护生产经营者合法权益

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品依法承担什么责任？

17.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即采取的措施包括什么？

18.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验什么证明文件？

19.食品安全监管员在进行食品安全检查时，应当重点检查食品生产经营场所的什么条件？

20.食品安全事故调查处理应当遵循什么原则？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者有义务及时向消费者提供事故原因和整改措施。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以在食品中无限量使用。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管员在进行现场检查时，有权进入食品生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故调查结果应当公开，接受社会监督。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故