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初级茶艺师模拟题与参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

C、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

D、说话轻、走路轻、操作轻

正确答案：D

2.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、炙茶的技艺

B、点茶的技艺

C、煎茶的技艺

D、煮茶的技艺

正确答案：C

3.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。

A、茶具、环境、水质

B、观色、闻香、品味

C、茶艺、茶具、茶品

D、外形、滋味、叶底

正确答案：B

4.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、叶绿素

B、淀粉

C、脂肪

D、维生素

正确答案：D

5.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清鲜

B、板栗香

C、鲜浓

D、清香

正确答案：A

6.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、销售标准

B、检验方法标准和包装

C、产品标准

D、贮运标识标准

正确答案：A

7.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。

A、汤色与滋味

B、色泽与香气

C、香气与滋味

D、外形与滋味

正确答案：C

8.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝淡茶

B、睡前饮茶

C、喝浓茶

D、绝对不饮茶

正确答案：A

9.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。

A、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

D、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

正确答案：A

10.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤色变浑

B、香气变淡

C、汤色变淡

D、汤味变苦

正确答案：B

11.泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A、白茶、花茶

B、普洱茶、花茶

C、绿茶、白茶

D、乌龙茶、普洱茶

正确答案：D

12.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、依次倾入1/3水

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、将玻璃杯环型摆放

正确答案：D

13.茶叶销售包装时，要注意做到()。

A、用透气度大的纸包装

B、选用避光、防潮、不透气的材料

C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

D、使用透明包装袋，让顾客明白消费

正确答案：B

14.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样

B、产品标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

正确答案：C

15.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、澄清过滤

B、静置煮沸

C、电解法

D、渗透法

正确答案：B

16.走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。

A、30cm

B、25cm

C、35cm

D、20cm

正确答案：A

17.《大观茶论》的作者是()。

A、蔡襄

B、苏轼

C、赵佶

D、孙樵

正确答案：C

18.黄茶的冲泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

正确答案：B

19.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。

A、90-100毫升

B、100-150毫升

C、100-120亳升

D、120-150毫升

正确答案：C

20.“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

21.春回大地时节宜饮()。

A、玫瑰花茶

B、桂花茶

C、玳玳花茶

D、茉莉花茶

正确答案：C

22.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。

A、普洱茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

正确答案：C

23.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、不锈钢茶具

B、紫砂茶具

C、竹木茶具

D、玻璃茶具

正确答案：A

24.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。

A、花茶、红茶

B、绿茶、花茶

C、乌龙茶、红茶

D、白茶

正确答案：A

25.斗茶起源于()。

A、元朝

B、宋朝

C、汉朝

D、唐朝

正确答案：D

26.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、品味、闻、看

B、嗅、尝、回味

C、看、闻、品味

D、闻、看、品味

正确答案：C

27.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的