2025年大学大四（生物工程）粮油生物转化技术基础测试题及答案.docVIP

2025年大学大四（生物工程）粮油生物转化技术基础测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种酶在粮油生物转化中起到关键作用，能将淀粉分解为葡萄糖？

A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纤维素酶

2.粮油生物转化过程中，微生物发酵利用的主要碳源通常是？

A.蛋白质B.油脂C.糖类D.维生素

3.下列关于粮油生物转化技术中底物浓度对反应影响的说法，正确的是？

A.底物浓度越高反应速率越快B.底物浓度过高会抑制酶活性

C.底物浓度与反应速率无关D.底物浓度越低反应越有利

4.用于粮油生物转化的微生物，其生长最适宜的pH范围一般是？

A.2-4B.4-6C.6-8D.8-10

5.在粮油生物转化中，通过基因工程手段改造微生物，主要是为了？

A.增加微生物的体积B.提高微生物的代谢产物产量

C.改变微生物的颜色D.降低微生物的生长速度

6.以下哪种方法可用于检测粮油生物转化过程中产物的含量？

A.重量法B.比色法C.滴定法D.以上都是

7.粮油生物转化过程中，温度对反应的影响主要是通过改变？

A.微生物的形态B.酶的活性C.底物的结构D.产物的稳定性

8.下列哪种物质可作为粮油生物转化中微生物生长的氮源？

A.葡萄糖B.尿素C.甘油D.脂肪酸

9.关于粮油生物转化技术中搅拌对反应的作用，错误的是？

A.使底物与微生物充分接触B.促进氧气的溶解

C.降低反应体系的温度D.防止微生物沉淀

10.在粮油生物转化中，利用固定化酶技术的优点不包括？

A.酶的稳定性提高B.可连续使用C.酶活性增强D.产物分离容易

11.以下哪种粮油生物转化产物具有较高的营养价值，可用于食品添加剂？

A.有机酸B.抗生素C.色素D.以上都有可能

12.粮油生物转化过程中，若要提高反应的转化率，可采取的措施是？

A.减少底物投入量B.增加酶的用量

C.降低反应温度D.减少微生物数量

13.用于粮油生物转化的微生物，其代谢类型通常属于？

A.自养需氧型B.异养需氧型C.自养厌氧型D.异养厌氧型

14.下列关于粮油生物转化技术中产物提取与纯化的说法，错误的是？

A.可采用过滤分离产物B.蒸馏可用于分离挥发性产物

C.离子交换法常用于纯化蛋白质D.产物提取后无需纯化

15.在粮油生物转化中，研究酶的动力学参数有助于？

A.了解酶的化学组成B.优化反应条件

C.改变酶的催化机制D.增加酶的种类

16.以下哪种粮油生物转化过程属于厌氧发酵？

A.酒精发酵B.醋酸发酵C.乳酸发酵D.A和C

17.粮油生物转化技术中，选择合适的微生物菌株时，不需要考虑的因素是？

A.生长速度B.代谢产物种类C.微生物的大小D.对环境的适应性

18.下列关于粮油生物转化中反应体系pH调节的说法，正确的是？

A.只能用酸调节B.只能用碱调节

C.根据需要选择合适的酸碱调节剂D.无需调节pH

19.在粮油生物转化过程中，若发现微生物生长缓慢，可能的原因是？

A.底物浓度过高B.温度适宜C.氧气充足D.pH合适

20.以下哪种技术可用于提高粮油生物转化中微生物的耐受性？

A.诱变育种B.基因沉默C.细胞融合D.以上都是

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）

答题要求：请在每题的空格中填上正确答案。每空1分。

1.粮油生物转化技术主要包括微生物发酵、酶催化反应和______等。

2.在粮油生物转化中，常用的微生物有酵母菌、______和乳酸菌等。

3.酶催化反应具有高效性、______和特异性等特点。

4.粮油生物转化过程中，影响微生物生长的环境因素主要有温度、pH、______和渗透压等。

5.用于粮油生物转化的培养基通常包含碳源、氮源、______和生长因子等。

6.粮油生物转化产物的分离方法有过滤、离心、______和色谱分离等。

7.基因工程在粮油生物转化中的应用主要包括基因克隆、______和基因表达调控等。

8.粮油生物转化中，微生物发酵产生的初级代谢产物有______、氨基酸等。

9.酶的活性中心包括______和结合部位。

10.在粮油生物