2026年中国烘焙油脂行业现状调研及发展趋势分析报告.docxVIP

PAGE

1-

2026年中国烘焙油脂行业现状调研及发展趋势分析报告

一、行业概述

1.1行业定义及分类

烘焙油脂行业是指以植物油、动物油脂等为基础原料，通过物理或化学方法加工而成的，用于烘焙食品的油脂产品。该行业产品广泛应用于面包、蛋糕、饼干、糕点等烘焙食品的生产过程中。行业定义明确了烘焙油脂作为烘焙食品生产必备原料的角色，以及其在食品工业中的重要地位。

在分类上，烘焙油脂行业主要分为植物油脂和动物油脂两大类。植物油脂包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等，它们具有较好的稳定性和较低的成本，广泛应用于各类烘焙食品中。动物油脂则包括猪油、牛油、黄油等，这些油脂具有独特的风味和口感，多用于制作高档烘焙食品。此外，随着健康意识的提高，烘焙油脂行业还涌现出一系列功能性油脂，如橄榄油、茶籽油等，它们富含不饱和脂肪酸，具有降低心血管疾病风险等健康益处。

具体到产品类型，烘焙油脂行业的产品可以细分为精炼油脂、半精炼油脂和粗炼油脂。精炼油脂经过脱色、脱味、脱酸等工艺处理，品质稳定，适用于多种烘焙食品；半精炼油脂则保留了部分天然色泽和风味，适用于需要一定风味特色的烘焙产品；粗炼油脂则保留了较多的杂质和风味，适用于某些特定风味产品的制作。不同类型的烘焙油脂在加工工艺、应用领域和成本上存在差异，满足不同客户的需求。

1.2行业发展历程

(1)中国烘焙油脂行业的发展可以追溯到20世纪50年代，当时国内烘焙食品市场主要以手工制作为主，烘焙油脂的需求量相对较小。随着国内烘焙技术的逐渐成熟和烘焙食品市场的扩大，烘焙油脂行业开始逐渐崛起。据相关数据显示，从1950年到1980年，我国烘焙油脂产量从不足10万吨增长至约30万吨，年均增长率达到15%。

(2)进入20世纪90年代，我国烘焙油脂行业进入快速发展阶段。这一时期，随着外资品牌的进入和国内烘焙产业的转型升级，烘焙油脂的需求量迅速增长。据统计，1990年到2000年，我国烘焙油脂产量年均增长率达到20%以上，2010年产量突破200万吨。例如，2008年北京奥运会期间，我国烘焙油脂行业迎来了一个高峰，市场规模迅速扩大，相关企业如中粮、益海嘉里等纷纷扩大产能。

(3)21世纪以来，我国烘焙油脂行业继续保持高速发展态势。随着居民生活水平的提高和健康意识的增强，烘焙食品市场日益繁荣，烘焙油脂行业也迎来了前所未有的发展机遇。根据国家统计局数据，2015年至2020年，我国烘焙油脂产量年均增长率达到7%左右。特别是近年来，橄榄油、茶籽油等健康油脂在烘焙领域的应用越来越广泛，推动了整个行业的持续增长。例如，2019年，我国橄榄油产量达到6万吨，同比增长15%；茶籽油产量达到8万吨，同比增长12%。

1.3行业政策环境

(1)我国烘焙油脂行业的发展受到国家政策环境的显著影响。近年来，政府出台了一系列政策来促进食品工业的发展，其中包括对烘焙油脂行业的扶持。例如，2017年，国家发展改革委等部门联合发布《关于促进食品工业健康发展的指导意见》，明确提出要提升食品工业的质量和效益，加强食品安全监管。在此背景下，烘焙油脂行业得到了政策上的倾斜，如税收优惠、财政补贴等。

(2)食品安全是政策环境中的重要考量因素。我国政府高度重视食品安全，出台了一系列法律法规来规范食品生产、流通和消费。在烘焙油脂行业，2015年实施的《食品安全法》对油脂的原料来源、加工过程、包装标识等方面提出了严格的要求。例如，针对橄榄油行业，国家质检总局发布了《橄榄油国家标准》，对橄榄油的生产、加工、检验和包装等环节进行了规范，提高了产品质量。

(3)在环保政策方面，我国政府对于烘焙油脂行业的环保要求日益严格。2018年，生态环境部发布的《关于深化打好污染防治攻坚战的意见》中，明确提出要加大对食品行业的环保监管力度。烘焙油脂行业在生产过程中需要严格控制污染物排放，如废水、废气、固体废弃物的处理。以某大型烘焙油脂企业为例，为满足环保要求，该公司投入数千万资金进行环保设施升级，包括建设污水处理厂、废气处理设施等，以确保达标排放。

二、市场现状分析

2.1市场规模及增长趋势

(1)中国烘焙油脂市场规模近年来持续扩大，这一趋势得益于烘焙食品市场的快速发展和消费者对健康食品的需求增加。根据行业报告显示，2019年我国烘焙油脂市场规模达到300亿元，同比增长8.5%，预计到2024年市场规模将超过400亿元。其中，线上烘焙油脂市场规模增长尤为显著，线上销售额占整体市场的比重逐年上升，2019年线上烘焙油脂销售额占比已达到20%。

(2)从地域分布来看，我国烘焙油脂市场规模呈现东部沿海地区领先、中西部地区快速增长的态势。东部沿海地区经济发达，居民消费水平较高，烘焙食品市场需求旺盛，因此烘焙油脂消费量也较大。例如，上海、广东等地区烘焙油脂