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炊事员考试试题库及答案.doc

炊事员考试试题库及答案.doc

    炊事员考试试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种食材富含维生素C？（）

    A.大米B.苹果C.鸡蛋D.猪肉

    2.食品烹饪过程中，油温一般控制在多少度较为合适炸制食物？（）

    A.120℃B.180℃C.220℃D.280℃

    3.以下哪种餐具消毒方法效果最好？（）

    A.开水烫B.酒精擦拭C.消毒柜消毒D.日光暴晒

    4.人体所需的七大营养素不包括以下哪一项？（）

    A.膳食纤维B.水C.矿物质D.叶绿素

    5.以下哪种蔬菜适合长时间炖煮

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