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江苏省食品安全监管人员能力测试含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业的食品安全管理人员应具备哪些条件？()

A.具有食品专业背景

B.具有相关工作经验

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

2.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.及时、准确、客观、公正

B.保密、慎重、稳妥、有效

C.严格、规范、高效、透明

D.科学、合理、合法、规范

3.下列哪项不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.酵母

D.胶原蛋白

4.食品经营者的进货查验记录应当保存多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

5.食品安全监管人员在进行现场检查时，发现食品存在安全隐患，应采取哪些措施？()

A.立即封存

B.强制下架

C.责令整改

D.以上都是

6.食品生产企业在生产过程中，应当建立哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.质量管理制度

C.健全的记录制度

D.以上都是

7.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.事故风险分析

B.应急组织机构及职责

C.应急处置程序

D.以上都是

8.食品经营者在食品经营过程中，发现食品存在安全隐患，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.通知消费者

C.报告监管部门

D.以上都是

9.食品生产企业的食品安全管理人员违反规定，应当承担哪些法律责任？()

A.警告

B.罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

10.食品安全监管人员在执法检查中，发现违法行为，应当如何处理？()

A.立即制止

B.调查取证

C.制发责令改正通知书

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故的应急响应包括哪些阶段？()

A.预防预警

B.应急响应

C.应急恢复

D.后期评估

12.食品生产企业在食品安全管理中，应当建立哪些记录？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.出厂检验记录

D.销售记录

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.酵母

D.胶原蛋白

14.食品安全事故调查处理中，应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、客观、公正

B.保密、慎重、稳妥、有效

C.严格、规范、高效、透明

D.科学、合理、合法、规范

15.食品经营者在采购食品时，应当查验哪些资料？()

A.供货者的许可证和产品合格证明

B.食品的生产日期、保质期、生产者名称和地址

C.食品的相关检验检疫证明

D.食品的价格标签

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故的调查处理应当由县级以上人民政府食品药品监督管理部门或者其

17.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备与食品生产活动相适应的

18.食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的

19.食品安全监管人员在执法检查中，发现食品生产经营者有不符合食品安全标准的行为，可以当场

20.食品安全事故的调查处理结果应当及时向

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的食品安全管理人员可以由生产、检验、销售等部门的人员兼任。()

A.正确B.错误

22.食品经营者采购食品时，可以不查验供货者的许可证和产品合格证明。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用不受限制，可以随意添加。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管人员在进行现场检查时，可以随意进入食品生产经营场所。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

27.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的安全使用？

28.食品安全监管人员在调查处理食品安全事故时，应当注意哪些事项？

29.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品安全风险得到有效控制？

30.消费者在购买食品时，如何识别和选择安全的食品？

江苏省食品安全监管人员能力测试含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品安全管理人员应具备食品专业背景、相关工作经验以及良好的职业道德。

2.【答案】A

【解析】食品安全事故调查处理应当遵循及时、准确、客观、公正的原则。

3.