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初级茶艺师题库（含答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、仪态

D、语言

正确答案：D

2.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、高山茶

B、绿色食品茶

C、有机茶

D、平地茶

正确答案：B

3.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《西湖龙井》

B、《平炒青绿茶》

C、《紧压茶.紧茶》

D、《杭炒青绿茶》

正确答案：C

4.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清鲜

B、清香

C、板栗香

D、鲜浓

正确答案：A

5.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。

A、浓香

B、甜香

C、醇香

D、陈香

正确答案：D

6.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

B、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

C、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

正确答案：D

7.端庄、美好、整洁()在接待过程中能够使客人产生好感。

A、仪表

B、装扮

C、服饰

D、仪容

正确答案：A

8.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、0.05

B、0.08

C、0.06

D、0.07

正确答案：A

9.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、2mg/L

B、4mg/L

C、1mg/L

D、3mg/L

正确答案：B

10.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。

A、50

B、60

C、40

D、30

正确答案：A

11.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、花茶

D、红茶

正确答案：B

12.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。

A、20毫升

B、40毫升

C、50毫升

D、30毫升

正确答案：A

13.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看茶叶的品种、外形

C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

D、看场合、看人数、看茶叶

正确答案：D

14.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。

A、3克

B、2克

C、4克

D、1克

正确答案：D

15.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。

A、溶解度高

B、损失率高

C、化学反应慢

D、溶解度底

正确答案：A

16.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、薛涛井

C、城内井

D、文君井

正确答案：C

17.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A、60s

B、75s

C、30s

D、15s

正确答案：D

18.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、10℃

B、25℃

C、20℃

D、28℃

正确答案：B

19.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在职业工作和劳动中

B、人们在与人交往中

C、人们在家庭生活中

D、人们在消费领域中

正确答案：A

20.福建工夫茶的冲泡程序为()。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

正确答案：C

21.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

A、闻盖香

B、品滋味

C、观汤色

D、赏茶型

正确答案：A

22.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。

A、色泽、大小、长短都要一致

B、大小匀整、香气浓郁

C、色泽、香气一致

D、滋味、香气一致

正确答案：A

23.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，多，短

B、低，多，长

C、高，少，短

D、低，多，短

正确答案：A

24.收购毛茶的质量标准称为()。

A、茶叶标准样

B、加工标准样

C、贸易标准样

D、毛茶标准样

正确答案：D

25.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、灵泉井

B、少汲井

C、大庖井

D、照面井

正确答案：B

26.仪表包括得体的()、整齐的()、优美的()、干净的()。

A、面部、着装、手型、发型

B、发型、着装、手型、面部

C、发型、着装、面部、手型

D、着装、发型、手型、面部

正确答案：D

27.按照标准的管理权限，下列(