2025年一级公共营养师（高级技师）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年一级公共营养师（高级技师）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在制定个体化膳食方案时，评估能量需要量最常用的方法是？

A．食物频率法

B．体格测量法

C．膳食回顾法

D．基础代谢率结合体力活动水平计算

2、以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A．大米

B．豆腐

C．鸡蛋

D．花生

3、孕妇在孕中期每日建议增加的能量摄入量是？

A．150kcal

B．200kcal

C．250kcal

D．300kcal

4、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

5、糖尿病患者的膳食管理中，碳水化合物供能比应控制在？

A．30%-40%

B．45%-60%

C．60%-70%

D．20%-30%

6、下列哪项是评价蛋白质营养状况的常用生化指标？

A．血清白蛋白

B．血红蛋白

C．空腹血糖

D．总胆固醇

7、老年人每日钙的推荐摄入量为？

A．600mg

B．800mg

C．1000mg

D．1200mg

8、下列哪种食物富含可溶性膳食纤维？

A．燕麦

B．芹菜

C．苹果皮

D．全麦面包

9、高血压患者应限制钠盐摄入，每日建议不超过？

A．3g

B．5g

C．6g

D．8g

10、母乳喂养婴儿应从出生后多久开始补充维生素D？

A．出生即补

B．1月龄

C．3月龄

D．6月龄

11、在制定个体化膳食计划时，首要依据的生理指标是

A.年龄与性别

B.体重与身高

C.劳动强度

D.健康状况与疾病史

12、下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.大豆

C.花生

D.土豆

13、膳食纤维的主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.降低胆固醇

14、孕妇孕中期每日叶酸推荐摄入量为

A.400μg

B.520μg

C.600μg

D.800μg

15、下列哪种维生素与钙吸收密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

16、糖尿病患者的膳食中，碳水化合物供能比应控制在

A.30%～40%

B.45%～60%

C.60%～70%

D.20%～30%

17、下列哪种人群的基础代谢率最高？

A.成年男性

B.成年女性

C.婴幼儿

D.老年人

18、评估蛋白质营养状况最常用的实验室指标是

A.血红蛋白

B.血清白蛋白

C.血糖

D.甘油三酯

19、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

20、中国居民平衡膳食宝塔的最底层是

A.蔬菜水果类

B.谷薯类

C.畜禽肉蛋类

D.奶类豆类

21、在制订集体食堂膳食计划时，为保证蛋白质摄入质量，优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的至少比例是：

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%

22、某成年男性身高175cm，体重80kg，其BMI值约为：

A.23.1

B.26.1

C.28.3

D.30.2

23、下列哪项不是糖尿病患者饮食管理的基本原则？

A.控制总能量摄入

B.增加单糖类食物摄入

C.合理分配餐次

D.保证膳食纤维摄入

24、孕期妇女最容易缺乏的矿物质是：

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

25、下列食物中，维生素C含量最高的是：

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.鲜枣

26、高血压患者饮食中应限制的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

27、下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.白米饭

B.烤土豆

C.燕麦片

D.西瓜

28、婴幼儿辅食添加的时间一般建议从出生后：

A.3个月开始

B.4个月开始

C.6个月开始

D.8个月开始

29、下列哪种情况最可能导致维生素D缺乏性佝偻病？

A.日照不足

B.膳食缺钙

C.蛋白质摄入不足

D.维生素C缺乏

30、中国居民平衡膳食宝塔中，位于最底层的是：

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽肉蛋类

D.奶类大豆类

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些属于人体必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

32、下列哪些因素会影响钙的吸收？

A.维生素D水平

B.膳食纤维摄入量