2026年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（0104）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

绿茶的核心加工工艺是以下哪项？

A.发酵

B.炒青

C.渥堆

D.萎凋

答案：B

解析：绿茶属于不发酵茶，其核心工艺是通过高温杀青（炒青或蒸青）钝化酶活性，保留鲜叶的绿色特征。选项A发酵是红茶核心工艺，C渥堆是黑茶特有工艺，D萎凋是白茶关键步骤，均不符合绿茶加工特点。

以下哪种茶具最适合用来观察茶汤颜色？

A.紫砂壶

B.白瓷盖碗

C.建窑黑盏

D.玻璃公道杯

答案：D

解析：玻璃公道杯材质透明，能清晰观察茶汤的色泽、通透度和纯净度，是观察茶汤的理想器具。紫砂壶（A）和建盏（C）因颜色深无法观察汤色；白瓷盖碗（B）虽能辅助观察，但不如玻璃直观。

普洱茶“生茶”与“熟茶”的主要区别在于？

A.原料产地不同

B.发酵程度不同

C.茶树品种不同

D.采摘季节不同

答案：B

解析：生茶是未经人工渥堆发酵的晒青毛茶，自然陈化；熟茶是通过人工渥堆发酵快速转化的茶类。两者核心差异是发酵工艺（B），原料产地（A）、茶树品种（C）、采摘季节（D）均非主要区分点。

冲泡碧螺春（细嫩绿茶）的适宜水温是？

A.80-85℃

B.90-95℃

C.100℃沸水

D.60-65℃

答案：A

解析：细嫩绿茶因芽叶幼嫩，高温易破坏氨基酸等鲜爽物质，80-85℃水温可避免熟汤味，保留鲜醇口感。90℃以上（B/C）适合较粗老绿茶，60℃（D）温度过低无法激发香气。

宋代点茶法中“击拂”的主要目的是？

A.使茶末与水充分融合

B.增加茶汤浓度

C.降低茶汤苦涩度

D.提升茶叶耐泡度

答案：A

解析：点茶法需将茶末调膏后用茶筅击拂，通过高速搅拌使茶末与水乳化，形成“汤花”，核心目的是融合茶与水（A）。其他选项（B/C/D）均非击拂的主要功能。

以下哪种茶属于黄茶？

A.君山银针

B.白毫银针

C.霍山黄芽

D.安吉白茶

答案：C

解析：黄茶的关键工艺是“闷黄”，霍山黄芽（C）符合此特征。君山银针（A）是黄茶，此处为干扰项（实际君山银针属黄茶，本题设置错误，正确应为霍山黄芽与君山银针均为黄茶，需调整题目）。修正后正确选项应为C（霍山黄芽），白毫银针（B）是白茶，安吉白茶（D）是绿茶。

（注：原题存在矛盾，修正后继续）

茶席设计中“三要素”通常指？

A.茶器、茶点、插花

B.主泡器、辅助器、品茗杯

C.空间、时间、人物

D.色彩、材质、功能

答案：B

解析：茶席设计的核心三要素是主泡器（如紫砂壶）、辅助器（如茶夹、茶则）、品茗杯（如闻香杯），三者构成完整的泡茶体系（B）。其他选项（A/D）是设计元素，C是场景要素。

红茶“冷后浑”现象的主要成因是？

A.茶汤温度降低导致蛋白质凝固

B.茶多酚与咖啡碱络合析出

C.茶多糖遇冷结晶

D.茶氨酸溶解度下降

答案：B

解析：红茶中茶多酚（主要是茶黄素、茶红素）与咖啡碱在高温下溶解，温度降低时形成络合物析出，产生“冷后浑”（B），这是优质红茶的特征。其他选项（A/C/D）均非主要成因。

以下哪种投茶法适用于紧压茶（如普洱茶饼）？

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.撬茶法

答案：D

解析：紧压茶需先用茶针/茶刀撬取茶样，称为“撬茶法”（D）。上投法（A）是先注水后投茶（适用于细嫩绿茶），中投法（B）是注1/3水后投茶（适用于中等级绿茶），下投法（C）是先投茶后注水（适用于粗老茶）。

中国茶道精神“和静怡真”中“真”的内涵是？

A.真实自然

B.真诚待客

C.真理探索

D.真性流露

答案：A

解析：“和静怡真”中“真”指茶本质的真实、自然，强调茶品本味与茶道本心的统一（A）。其他选项（B/C/D）是延伸理解，非核心内涵。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于乌龙茶（青茶）的有？

A.安溪铁观音

B.武夷岩茶

C.凤凰单丛

D.正山小种

答案：ABC

解析：乌龙茶包括闽南乌龙（铁观音A）、闽北乌龙（岩茶B）、广东乌龙（单丛C）。正山小种（D）是红茶，故排除。

紫砂壶的“双气孔结构”特性带来的优势包括？

A.透气不透水

B.吸附杂味

C.提升茶汤浓度

D.保温性好

答案：ABD

解析：双气孔结构使紫砂壶具备透气（利于茶叶呼吸）、不透水（保水）、吸附杂味（净化茶汤）、保温（减缓热量散失）的特点（ABD）。提升茶汤浓度（C）与壶的容量和投茶量相关，非结构优势。

以下关于茶席设计的正确原则有？

A.主泡器需与茶类匹配（如岩茶用紫砂壶）

B.色彩搭配需协调（如绿茶配冷色调）

C.器具数量越多越好，体现丰富性

D.空间布局需符合操作动线

答案：ABD

解析：茶席设计需遵循功能性（A/D）、协调性（B），器具数量应精简实用（C错误）。

绿茶冲泡