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解析糖基转移酶OleD对黄酮类化合物的底物特异性：结构、机制与应用探索

一、引言

1.1研究背景

糖基转移酶（Glycosyltransferases,GTs）作为一类在生物体内扮演关键角色的酶，广泛参与众多重要代谢反应，对维持生物体正常生理功能起着不可或缺的作用。其中，糖基转移酶OleD以其独特的性质和功能，在天然产物药物化学研究、糖化学研究以及黄酮类化合物的生物活性研究等领域备受关注。

OleD的基因最早源于斑马鱼（Daniorerio）眼睛组织，编码一种由大约338个氨基酸残基组成的酶，属于糖基转移酶家族1（GT1家族）中的亚家族14，具有酮糖转移酶的结构域特征。