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2025年饮食营养师职业技能鉴定考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.猪肉

D.米饭

2.以下哪种食物不属于高纤维食物？()

A.燕麦

B.苹果

C.牛奶

D.西兰花

3.孕妇在孕期每天需要增加多少热量？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

4.以下哪种营养素对骨骼健康最为重要？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

5.糖尿病患者应避免食用以下哪种食物？()

A.红薯

B.苹果

C.豆腐

D.糖

6.下列哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.花生

D.米饭

7.儿童生长发育期，应多摄入哪种营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

8.贫血患者应多摄入哪种食物？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

9.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.红薯

C.面包

D.油条

10.肥胖症患者应限制哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素是人体必需的？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.无机盐

12.以下哪些食物属于高血糖指数（GI）食物？()

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.香蕉

E.西兰花

13.孕妇在孕期需要补充以下哪些营养素？()

A.铁质

B.叶酸

C.维生素D

D.钙

E.维生素B12

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.苹果

B.西瓜

C.芹菜

D.麦片

E.鸡肉

15.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.健康饮食

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.管理压力

三、填空题(共5题)

16.在人体内，直接参与能量代谢的维生素是__。

17.蛋白质的基本组成单位是__。

18.钙的吸收主要在小肠的__部位进行。

19.膳食纤维的主要来源是__。

20.人体必需的微量元素中，含量最多的两种是__和__。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度高于脂肪。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.贫血患者应该增加铁的摄入量。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

25.孕妇在孕期不需要额外增加热量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对预防慢性病的作用。

27.请列举三种适合高血压患者的饮食原则。

28.请解释食物过敏和食物不耐受的区别。

29.请说明如何通过膳食来预防骨质疏松。

30.请阐述营养教育在促进健康生活方式中的作用。

2025年饮食营养师职业技能鉴定考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】ω-3脂肪酸主要存在于鱼类等海产品中，如三文鱼、鲭鱼等。

2.【答案】C

【解析】牛奶主要含有蛋白质和钙，不属于高纤维食物。高纤维食物包括燕麦、苹果和西兰花等。

3.【答案】B

【解析】孕妇在孕期每天大约需要增加300千卡热量，以支持胎儿的发育。

4.【答案】B

【解析】维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，对骨骼健康有重要作用。

5.【答案】D

【解析】糖尿病患者应避免食用高糖食物，如糖。红薯、苹果和豆腐均为健康食品。

6.【答案】C

【解析】花生富含抗氧化物质，如维生素E和类黄酮等，有助于抵抗氧化应激。

7.【答案】A

【解析】蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，对于肌肉、骨骼和组织的生长至关重要。

8.【答案】C

【解析】贫血患者应多摄入富含铁的食物，如瘦肉，以帮助增加血红蛋白的合成。

9.【答案】B

【解析】全谷物是指未经过精制的谷物，如红薯、燕麦等，保留了谷物的全部营养成分。

10.【答案】C

【解析】肥胖症患者应限制脂肪的摄入，因为脂肪是高能量的营养素，过多的脂肪摄入会导致体重增加。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】人体必需