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2025年食品安全督察总监职业技能测评试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急处理的第一步是什么？()

A.报告事故

B.组织调查

C.控制事故

D.发布信息

2.食品中农药残留的检测通常采用的方法是？()

A.显微镜观察法

B.色谱分析法

C.感官检验法

D.生物检验法

3.食品安全标准中，对于食品添加剂的使用有什么要求？()

A.适量使用，不得超标

B.随意添加，不限制用量

C.必须添加，不能不添加

D.只能添加天然物质

4.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项不属于调查内容？()

A.事故发生的原因

B.事故造成的损失

C.事故责任人的处罚

D.事故发生的时间

5.食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不属于食品安全控制？()

A.定期进行设备维护

B.建立食品安全管理体系

C.使用过期原料

D.做好产品溯源

6.食品安全事故发生后，应当如何进行信息发布？()

A.立即封锁消息，不对外发布

B.及时向公众发布真实信息

C.先发布事故调查结果，再发布事故信息

D.只发布事故发生的时间地点

7.食品包装标签中，下列哪项内容必须标示？()

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品生产厂家

D.食品添加剂含量

8.以下哪项不属于食品生产企业的食品安全管理职责？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行员工培训

C.负责市场销售和宣传

D.确保产品符合国家标准

9.食品安全事故调查报告应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.事故造成的损失和影响

C.事故责任人的处理

D.以上所有内容

10.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，以下哪项行为是正确的？()

A.忽略检查记录，直接检查现场

B.仅对重点区域进行检查，忽略其他区域

C.检查记录和现场相结合，全面检查

D.检查时仅关注产品，忽略生产环境

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故应急处理过程中，以下哪些行为是正确的？（多选）()

A.保障事故现场周边人员安全

B.及时隔离事故食品，防止扩散

C.保护现场，等待调查结果

D.公开透明，及时发布信息

12.食品生产企业在建立食品安全管理体系时，以下哪些要素是必须的？（多选）()

A.食品安全政策与目标

B.食品安全法律法规要求

C.食品安全风险控制程序

D.食品安全监督与考核

13.以下哪些属于食品安全事故隐患？（多选）()

A.食品原料不符合标准

B.生产设备损坏

C.员工未进行健康检查

D.环境卫生差

14.食品标签上应当包含以下哪些信息？（多选）()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.食品生产许可证号

15.食品安全事故调查报告应当包括以下哪些内容？（多选）()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故原因分析

C.事故责任认定

D.预防措施和建议

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故应急响应的第一级响应是______。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行______，保证食品安全。

18.食品安全事故发生后，应当在______小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

19.食品安全标准中，预包装食品标签应当标示的成分包括______。

20.食品安全事故调查报告应当由______组织编制。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理事故，无需报告。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用不受任何限制，只要不影响食品的口感即可。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，可以不记录检查结果。()

A.正确B.错误

24.食品标签上必须标示食品的生产厂家和地址。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故的调查和处理可以由食品生产经营者自行进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急响应的程序。

27.如何确保食品添加剂的安全使用？

28.食品安全事故调查的主要内容有哪些？

29.食品生产经营者应如何加强食品安全管理？

30.在食