2025年食品安全监管技术员职业能力检测试题及答案.docxVIP

2025年食品安全监管技术员职业能力检测试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管技术员在进行食品抽样检测时，以下哪种样品保存方法最合适？()

A.直接放置在室温下保存

B.使用塑料袋密封后保存

C.使用玻璃瓶密封并冷藏保存

D.使用塑料瓶密封并冷藏保存

2.以下哪种食品添加剂在食品中的使用量应当严格控制？()

A.食盐

B.醋酸

C.酵母

D.亚硝酸钠

3.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染的范畴？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.佩戴个人防护用品

C.生产区域与非生产区域分开

D.直接使用未清洗的双手接触食品

4.食品安全监管技术员在进行食品检验时，以下哪种方法用于检测食品中的微生物含量？()

A.显微镜观察法

B.重量分析法

C.化学分析法

D.比色法

5.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.鲜奶

C.预包装方便面

D.熟食

6.食品安全监管技术员在进行食品安全风险监测时，以下哪项指标不属于风险监测的主要内容？()

A.食品微生物指标

B.食品化学污染指标

C.食品营养指标

D.食品添加剂使用情况

7.在食品安全事故处理中，以下哪项措施不属于应急响应的范畴？()

A.立即停止生产销售问题食品

B.向消费者通报食品安全事故信息

C.对涉事企业进行罚款

D.做好事故调查和原因分析

8.食品安全监管技术员在进行食品抽样检测时，以下哪种检测方法适用于检测食品中的农药残留？()

A.感官检验法

B.显微镜观察法

C.高效液相色谱法

D.酶联免疫吸附测定法

9.以下哪种食品添加剂在食品中的使用目的不包括改善食品色泽？()

A.硫磺

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.赤藓红

10.食品安全监管技术员在进行食品安全风险评估时，以下哪项内容不属于风险评估的要素？()

A.风险识别

B.风险分析

C.风险控制

D.风险告知

二、多选题(共5题)

11.食品安全监管技术员在检查食品生产企业时，以下哪些环节需要重点检查？()

A.原料采购与验收

B.生产过程控制

C.产品包装与标签

D.产品销售与运输

E.废弃物处理

12.以下哪些属于食品添加剂的类别？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.营养强化剂

E.食品酶

13.在食品安全事故调查中，以下哪些信息是必须收集的？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.受影响的产品种类和数量

C.受害者的健康损害情况

D.事故发生后的应急处理措施

E.相关法律法规和标准

14.以下哪些措施有助于预防食品交叉污染？()

A.保持生产环境清洁卫生

B.使用专用的工具和设备

C.食品原料和成品分开存放

D.定期清洗消毒工作区域

E.员工个人卫生管理

15.以下哪些是食品安全监管技术员应当具备的专业能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品检验检测技术

C.食品安全风险评估能力

D.食品安全事故处理能力

E.沟通协调与团队合作能力

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行（），如实记录进货查验、出厂检验、销售记录等信息。

17.食品安全监管技术员在进行食品抽样检测时，对样品的采集应当遵循（）的原则，确保样品的代表性。

18.食品安全监管技术员在进行食品安全风险评估时，应当考虑食品中可能存在的（）以及这些因素对消费者健康可能产生的风险。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行（），并取得健康证明。

20.食品安全监管技术员在进行食品安全事故调查时，应当收集和整理的资料包括事故发生的时间、地点、原因、涉及的产品、受害者的健康损害情况以及（）。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监管技术员在进行食品抽样检测时，可以不进行样品的代表性评估。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，企业可以自行决定是否进行公开信息发布。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量越大，食品的口感和品质越好。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管技术员在进行现场检查时，可以不穿戴个人防护用品。()

A.正