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2025年注册营养技师水平评价考试（专业知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在人体能量代谢中，1克碳水化合物可提供的净能量约为多少千卡？

A.4kcal

B.9kcal

C.7kcal

D.5kcal

2、下列哪种维生素缺乏最易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、以下哪种氨基酸是婴幼儿必需氨基酸，但在成人中非必需？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.组氨酸

D.苏氨酸

4、膳食纤维主要存在于下列哪类食物中？

A.瘦肉

B.谷类和豆类

C.奶制品

D.植物油

5、孕妇在孕早期补充叶酸的主要目的是预防哪种出生缺陷？

A.先天性心脏病

B.唐氏综合征

C.神经管畸形

D.唇腭裂

6、下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片

B.糙米饭

C.白面包

D.苹果

7、乳糖不耐受的主要原因是体内缺乏哪种酶？

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.乳糖酶

D.淀粉酶

8、下列哪种矿物质是血红蛋白的组成成分？

A.锌

B.铁

C.碘

D.硒

9、成人每日膳食中，添加糖的摄入量建议不超过总能量的多少？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

10、下列哪种食物富含n-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.花生油