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卫生检验技术初级(士)卫生理化检验综合知识题库

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.某水体中大肠菌群数超过标准限值，以下哪种措施最能有效降低大肠菌群数？()

A.加大水体稀释倍数

B.增加水体中氯的浓度

C.提高水体pH值

D.增加水体中硫酸盐浓度

2.在卫生检验中，哪种方法常用于测定水中总大肠菌群数？()

A.沉淀培养法

B.水平板计数法

C.水浴加热法

D.紫外线照射法

3.食品中常见的致病菌，以下哪一种不是通过食物传播的？()

A.肠胃炎病毒

B.结核杆菌

C.蜡样芽孢杆菌

D.霍乱弧菌

4.以下哪种消毒剂不属于酚类消毒剂？()

A.苯酚

B.洗必泰

C.洗消净

D.漂白粉

5.在水质检测中，测定水中氨氮含量的常用方法是什么？()

A.红色石蕊试纸法

B.纳氏试剂法

C.水杨酸法

D.氯化钡法

6.食品中常见的生物毒素，以下哪一种不是食品中毒的常见原因？()

A.黄曲霉毒素

B.霉素

C.肉毒杆菌毒素

D.硫磺

7.在卫生检验中，测定空气中细菌总数的方法是什么？()

A.沉降法

B.水平板计数法

C.气相色谱法

D.酶联免疫吸附法

8.以下哪种物质不是食品中常见的污染物？()

A.重金属

B.残留农药

C.纤维素

D.多环芳烃

9.在水质检测中，测定水中溶解氧含量的常用方法是什么？()

A.碘量法

B.电化学法

C.水银法

D.水银电极法

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品中常见的致病菌？()

A.肠胃炎病毒

B.结核杆菌

C.蜡样芽孢杆菌

D.霍乱弧菌

E.副溶血性弧菌

11.以下哪些因素会影响水质检测的准确性？()

A.检测仪器校准

B.样品采集方法

C.水样保存条件

D.环境温度

E.检测人员操作技巧

12.以下哪些是消毒剂的主要作用机理？()

A.蛋白质变性

B.细胞膜破坏

C.酶活性抑制

D.氧化还原反应

E.酶促反应

13.以下哪些是食品卫生检验中的微生物指标？()

A.大肠菌群

B.肠球菌

C.霉菌和酵母菌

D.真菌

E.肉毒杆菌

14.以下哪些是水质检测中常见的理化指标？()

A.氨氮

B.总磷

C.氯化物

D.重金属

E.水温

三、填空题(共5题)

15.在卫生检验中，用于检测水中大肠菌群的方法通常采用的是__________。

16.食品中常见的致病菌之一，能产生肠毒素，导致食物中毒的细菌是__________。

17.用于检测水中溶解氧含量的方法，通过测量__________来间接反映溶解氧的浓度。

18.在食品卫生检验中，用于检测食品中重金属含量的常用方法是__________。

19.卫生检验中，用于检测空气中细菌总数的标准方法，通常需要在__________条件下进行。

四、判断题(共5题)

20.食品中的细菌总数可以直接反映食品的卫生质量。()

A.正确B.错误

21.卫生检验中，所有消毒剂都具有相同的消毒效果。()

A.正确B.错误

22.在水质检测中，溶解氧含量的高低与水体的自净能力成正比。()

A.正确B.错误

23.食品中的大肠菌群数越高，食品的卫生质量越好。()

A.正确B.错误

24.卫生检验中，所有样品采集后都需要立即进行检测。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品中常见微生物污染的途径。

26.解释为什么氯制剂在水中消毒时会产生游离氯和结合氯。

27.如何正确采集和保存食品样品以防止微生物污染？

28.简述水质检测中总大肠菌群和粪大肠菌群的区别。

29.在卫生检验中，如何评估消毒剂的有效性？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】增加水体中氯的浓度可以有效杀灭大肠菌群，降低其数量。

2.【答案】A

【解析】沉淀培养法是测定水中总大肠菌群数的常用方法。

3.【答案】B

【解析】结核杆菌主要通过空气传播，不是通过食物传播的。

4.【答案】D

【解析】漂白粉属于氯制剂，不属于酚类消毒剂。

5.【答案】B

【解析】纳氏试剂法是测定水中氨氮含量的常用方法。

6.【答案】