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2025食品安全管理人员考试题和答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.有一定的文化程度和食品专业知识

B.具有食品生产实践经验

C.熟悉国家食品安全法律法规和标准

D.以上都是

2.食品安全事故的应急处置主要包括哪些步骤？()

A.报告、调查、处理、善后

B.预防、报告、处理、善后

C.预防、调查、处理、善后

D.预防、报告、调查、处理

3.以下哪种行为属于违反《食品安全法》的违法行为？()

A.食品生产者在生产过程中添加了合法的食品添加剂

B.食品经营者销售过期食品

C.食品生产者未定期进行食品安全自查

D.食品经营者在食品标签上如实标注了成分

4.食品生产企业的食品安全管理制度应当包括哪些内容？()

A.食品生产过程控制

B.食品安全风险防控

C.食品安全事故处置

D.以上都是

5.食品安全管理人员发现食品不符合安全标准时，应当如何处理？()

A.立即停止生产、销售，并向有关部门报告

B.继续生产、销售，待问题解决后再报告

C.等待消费者反映问题后再处理

D.暂停生产，但无需报告

6.食品安全事故调查应当由哪个部门负责？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.市场监督管理部门

D.卫生健康部门

7.以下哪种行为属于食品安全事故的违法行为？()

A.食品生产者对不合格食品进行无害化处理

B.食品经营者篡改食品生产日期

C.食品生产者使用未经批准的食品添加剂

D.食品经营者在食品标签上如实标注了成分

8.食品安全管理人员在进行自查时，应当关注哪些方面？()

A.食品生产过程卫生状况

B.食品安全法律法规执行情况

C.食品添加剂使用情况

D.以上都是

9.食品安全事故的责任主体包括哪些？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.食品监管人员

D.以上都是

10.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.熟食

B.生鲜蔬菜

C.调味品

D.熟肉制品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为可能导致食品安全事故？()

A.食品生产过程中未遵守卫生操作规程

B.食品储存条件不当

C.食品添加剂使用不当

D.食品包装破损

E.食品标签信息不完整

12.食品安全管理人员在检查食品原料时，应重点关注哪些方面？()

A.原料的来源和采购记录

B.原料的保质期和储存条件

C.原料的检验报告和合格证明

D.原料的产地和产地证明

E.原料的加工工艺和加工环境

13.食品安全事故的调查内容包括哪些？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故原因和直接原因

C.事故涉及的食品种类和数量

D.事故对消费者健康的影响

E.事故的责任单位和责任人

14.食品生产企业的食品安全管理制度应当包括哪些内容？()

A.食品生产过程控制

B.食品安全风险防控

C.食品安全事故处置

D.食品安全培训和教育

E.食品安全检查和自查

15.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理人员应当具备的能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险评估能力

C.食品安全应急处置能力

D.食品生产操作技能

E.食品安全培训和教育能力

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品符合下列哪些要求？（）

17.食品安全管理人员在进行自查时，应当检查食品生产经营者的哪些记录？（）

18.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取的措施包括：（）

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）

20.食品安全管理人员在发现食品不符合安全标准时，应当立即向（）报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备食品专业知识。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需向相关部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期和保质期可以不标明。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员只需定期进行食品安全自查，无需进行日常巡查。()

A.正确B.错误

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