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2025年食品营养师职业资格考试试卷及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.营养素在食物中的存在形式对营养吸收有何影响？()

A.影响不大，吸收率相同

B.影响较大，不同形式吸收率不同

C.仅与食物种类有关，与存在形式无关

D.仅与食物加工方式有关，与存在形式无关

2.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白大米

B.全麦面包

C.纯牛奶

D.纯净水

3.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

4.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.牛奶

D.猪油

5.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.药物补充

D.人体合成

6.儿童挑食偏食可能导致的营养问题是什么？()

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.钙质缺乏

D.以上都是

7.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.促进脂肪吸收

B.促进矿物质吸收

C.促进肠道蠕动，预防便秘

D.促进维生素吸收

8.以下哪种食物属于低钠食品？()

A.鸡精

B.酱油

C.蔬菜

D.水果

9.孕妇在孕期应避免哪些食物？()

A.蛋白质丰富的食物

B.富含钙的食物

C.含咖啡因的食物

D.富含铁的食物

10.营养标签上的“NRV”代表什么？()

A.营养素推荐摄入量

B.营养素参考摄入量

C.营养素最大摄入量

D.营养素适宜摄入量

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是常见的营养素缺乏症状？()

A.乏力

B.皮肤干燥

C.免疫力下降

D.肌肉萎缩

E.贫血

12.以下哪些食物属于富含钙质的来源？()

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

13.以下哪些行为有助于预防营养性肥胖？()

A.控制总能量摄入

B.增加体力活动

C.增加脂肪摄入量

D.限制碳水化合物的摄入

E.保持良好的饮食习惯

14.以下哪些是儿童青少年生长发育所需的营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

E.钙

15.以下哪些因素会影响食物中营养素的吸收？()

A.食物加工方式

B.食物储存时间

C.食物烹饪方法

D.营养素存在形式

E.个体差异

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有__种__。

17.维生素D的主要来源是__，人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在阳光照射下可转化为维生素D__。

18.膳食纤维的主要生理功能是__，有助于控制体重和降低某些慢性病的风险__。

19.孕妇在孕期需要增加的蛋白质摄入量约为正常人的__倍，以支持胎儿的生长发育__。

20.营养标签上的“NRV”代表的是__，是指导消费者了解食物中营养素含量的参考标准__。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质在人体内可以完全转化为能量。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的能量密度。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过皮肤在阳光下自然合成。()

A.正确B.错误

25.所有的碳水化合物都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食物营养标签中“营养成分表”应包含哪些内容。

27.请说明如何根据中国居民膳食指南制定个性化膳食计划。

28.请解释什么是食物的“酸碱平衡”以及它在人体健康中的作用。

29.请列举几种常见的食物过敏原，并说明食物过敏的症状。

30.请简述营养干预在慢性病预防中的作用。

2025年食品营养师职业资格考试试卷及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】营养素在食物中的存在形式对营养吸收有较大影响，不同形式可能影响吸收率。

2.【答案】B

【解析】全麦面包是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和营养素。

3.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以支持胎儿的生长发育。

4.【答案】B

【解析】鱼油含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。

5.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在阳光照射下可转化为维生素D。

6.【