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2025年食品b证怎么考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品b证考试中，以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜂蜜

B.熟食

C.生鲜蔬菜

D.调味品

2.食品b证考试中，食品安全事故的应急处理过程中，以下哪项措施不属于现场控制措施？()

A.立即隔离可能导致事故的食品

B.及时向相关部门报告

C.封存事故食品及相关原料

D.组织专家进行事故原因分析

3.食品b证考试中，下列哪种行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.食品生产经营者建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者使用过期原料生产食品

C.食品生产经营者定期对从业人员进行食品安全培训

D.食品生产经营者向消费者提供食品安全信息

4.食品b证考试中，食品安全事故调查处理过程中，以下哪个部门负责事故调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生部门

C.公安机关

D.市场监督管理部门

5.食品b证考试中，以下哪个不是食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.食用色素

D.蛋白粉

6.食品b证考试中，食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全专业知识

B.具有食品安全相关工作经验

C.通过食品安全管理人员考核

D.以上都是

7.食品b证考试中，以下哪种食品不属于食品生产加工过程中的重点控制环节？()

A.原料采购

B.食品添加剂使用

C.清洁消毒

D.食品包装

8.食品b证考试中，以下哪个机构负责对食品生产经营者进行食品安全监督抽检？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.质量监督检验检疫部门

D.税务部门

9.食品b证考试中，以下哪种行为不属于食品安全管理人员职责？()

A.督促生产经营者落实食品安全管理制度

B.对从业人员进行食品安全培训

C.定期检查生产经营场所的卫生条件

D.处理顾客投诉

二、多选题(共5题)

10.食品b证考试中，以下哪些属于食品生产加工过程中的关键控制点？()

A.原料验收

B.加工工艺控制

C.清洁消毒

D.食品包装

E.储存条件

11.食品b证考试中，以下哪些行为符合《食品安全法》的要求？()

A.食品生产经营者建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者定期对从业人员进行食品安全培训

C.食品生产经营者如实记录食品生产加工过程

D.食品生产经营者不使用过期原料

E.食品生产经营者对顾客进行食品安全教育

12.食品b证考试中，以下哪些属于食品安全事故的报告范围？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品添加剂滥用事件

D.食品包装破损事件

E.食品标签不符合规定事件

13.食品b证考试中，以下哪些属于食品添加剂的类别？()

A.指示剂

B.感官改善剂

C.防腐剂

D.着色剂

E.酶制剂

14.食品b证考试中，以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即隔离可能导致事故的食品

B.及时向相关部门报告

C.封存事故食品及相关原料

D.对事故现场进行消毒

E.组织专家进行事故原因分析

三、填空题(共5题)

15.食品b证考试中，《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，对从业人员进行食品安全知识培训，保证食品安全。

16.食品b证考试中，发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、相关产品，并采取措施防止事故扩大。

17.食品b证考试中，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，并向监管部门报告。

18.食品b证考试中，食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂。

19.食品b证考试中，食品安全事故的调查处理应当遵循公平、公正、公开的原则，依法及时处理，并作出事故调查报告。

四、判断题(共5题)

20.食品b证考试中，食品生产经营者可以对所有食品添加剂进行任意使用。()

A.正确B.错误

21.食品b证考试中，食品生产经营者不需要对食品原料和包装材料进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品b证考试中，食品生产经营者可以不记录食品生产加工过程。()

A.正确B.错误

23.食品b证考试中，食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，