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摘要
稻米作为我国最重要的粮食作物之一，其储藏和加工过程中的品质变化不仅关系到国
家粮食安全，更直接影响着消费者的营养摄入和食用体验。在储藏领域，传统仓储模式普
遍面临虫霉污染、脂质氧化及微生物呼吸代谢加剧等风险，随着储藏时间的延长，稻米的
品质逐渐降低，甚至失去食用价值；加工与蒸煮环节则长期受困于过度追求精白外观，这
种过度加工不仅破坏了稻米糊粉层的结构，更直接造成富含营养的胚芽被大量去除，致使
大量对人体健康至关重要的营
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