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2025年功能食品试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是益生菌？()

A.促进肠道健康的有益微生物

B.增加食欲的食品添加剂

C.降低胆固醇的药物

D.抗菌素的一种

2.以下哪种食品不属于功能食品？()

A.富含钙的牛奶

B.富含维生素的水果

C.具有抗疲劳功效的保健品

D.普通的全麦面包

3.食用螺旋藻的主要好处是什么？()

A.提高睡眠质量

B.增强记忆力

C.增强免疫力

D.降低血压

4.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.帮助消化吸收

B.增加饱腹感

C.降低血糖

D.以上都是

5.以下哪种食品不宜过量食用？()

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质粉

D.蜂蜜

6.何为“低聚果糖”？()

A.一种糖类物质

B.一种维生素

C.一种矿物质

D.一种氨基酸

7.食用枸杞的主要功效是什么？()

A.提高免疫力

B.保护视力

C.抗衰老

D.以上都是

8.以下哪种食品富含抗氧化物质？()

A.红薯

B.白面包

C.鸡蛋

D.汉堡包

9.什么是“功能性饮料”？()

A.含有咖啡因的饮料

B.具有特定生理功能的饮料

C.添加了糖分的饮料

D.无糖饮料

10.食用黑巧克力对健康有何益处？()

A.降低血压

B.提高睡眠质量

C.增强记忆力

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是常见的功能性食品成分？()

A.膳食纤维

B.益生菌

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些行为有助于提高食品的功能性？()

A.适量摄入

B.合理搭配

C.长期过量食用

D.遵循营养指南

E.忽视个体差异

13.以下哪些疾病可以通过调整饮食来预防或缓解？()

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.骨质疏松症

E.癌症

14.以下哪些是食品添加剂的常见类型？()

A.颜色添加剂

B.混合剂

C.防腐剂

D.酶制剂

E.营养强化剂

15.以下哪些措施有助于食品的安全与质量保证？()

A.严格的生产流程控制

B.合格的原材料采购

C.定期进行质量检测

D.适当的储存条件

E.不正确的员工培训

三、填空题(共5题)

16.功能食品中的“功能”指的是食品能够提供某种特定的______。

17.膳食纤维的主要来源包括______、______、______等。

18.益生菌对人体的主要作用是______和______。

19.抗氧化物质可以______，从而减少自由基对人体的损害。

20.功能食品的研发和生产需要遵循______，以确保产品的安全性和有效性。

四、判断题(共5题)

21.所有功能性食品都是保健品。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加肠道蠕动，有助于预防便秘。()

A.正确B.错误

23.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

24.食用富含抗氧化物质的食品可以预防癌症。()

A.正确B.错误

25.功能食品的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述功能食品与传统食品的主要区别。

27.为什么膳食纤维对肠道健康有益？

28.请列举几种常见的益生菌及其作用。

29.如何选择适合自己的功能食品？

30.功能食品的标签上通常会标注哪些信息？

2025年功能食品试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】益生菌是指能够促进肠道健康、提高免疫力的有益微生物。

2.【答案】D

【解析】功能食品是指具有特定生理功能的食品，而普通的全麦面包不具备特殊生理功能。

3.【答案】C

【解析】螺旋藻富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力的作用。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维对人体的主要作用包括帮助消化吸收、增加饱腹感和降低血糖等。

5.【答案】C

【解析】蛋白质粉虽然营养价值高，但过量食用可能对肾脏造成负担。

6.【答案】A

【解析】低聚果糖是一种天然糖类物质，对人体有益。

7.【答案】D

【解析】枸杞具有提高免疫力、保护视力和抗衰老等功效。

8.【答案】A

【解析】红薯富含抗氧化物质，对健康有益。

9.【答案