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2025年食品安全和食品卫生考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案的编制应当遵循哪些原则？()

A.预防为主，防治结合

B.及时报告，快速反应

C.依法依规，科学合理

D.以上都是

2.食品生产者应当建立哪些记录？()

A.原材料采购记录

B.生产过程记录

C.产品销售记录

D.以上都是

3.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.食品酶制剂

4.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉

B.及时处理，不得推诿

C.忽视消费者权益

D.随意处理

5.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家农业农村部

D.以上都是

6.食品生产企业的生产环境应当符合哪些要求？()

A.清洁卫生

B.无害生物污染

C.防止交叉污染

D.以上都是

7.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

8.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.监督检查

B.惩罚违法行为

C.信息公开

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、客观、公正

B.预防为主，防治结合

C.依法依规，科学合理

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品中常见的生物性污染物？()

A.病原微生物

B.毒素

C.残留农药

D.残留兽药

11.食品生产企业在进行食品安全管理时，以下哪些措施是必要的？()

A.建立食品安全管理制度

B.对员工进行食品安全培训

C.定期进行食品安全检查

D.采购合格的原材料

12.以下哪些是食品安全事故的报告主体？()

A.食品生产经营者

B.食品消费者

C.食品安全监管部门

D.医疗机构

13.食品标签上应当标明的信息包括哪些？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品添加剂

14.食品安全事故调查处理应当遵循哪些程序？()

A.事故报告和通报

B.事故调查和评估

C.事故处理和整改

D.事故责任追究

三、填空题(共5题)

15.食品安全事故应急预案应当包括事故的预警、处理、恢复和评估等环节。

16.食品添加剂的使用应当符合国家有关食品添加剂的法规和标准。

17.食品生产企业在生产过程中应当定期进行环境卫生检查。

18.食品安全事故的调查处理应当以事实为依据，依法依规进行。

19.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时进行召回。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂对人体健康没有危害。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，生产经营者有义务及时向消费者通报。()

A.正确B.错误

22.食品包装上如果没有生产日期和保质期，说明产品是安全的。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对消费者进行食品安全教育。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故调查处理可以不公开进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

26.如何确保食品添加剂的使用安全？

27.食品安全事故调查处理过程中，如何保护当事人的合法权益？

28.如何提高食品生产企业的食品安全管理水平？

29.食品安全监管部门在食品安全事故发生后应如何进行信息发布？

2025年食品安全和食品卫生考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品安全事故应急预案的编制应当遵循预防为主，防治结合、及时报告，快速反应、依法依规，科学合理等原则。

2.【答案】D

【解析】食品生产者应当建立原材料采购记录、生产过程记录和产品销售记录等，以确保食品的可追溯性。

3.【答案】B

【解析】食品中不得添加非食品原料，这是食品安全的基本要求。

4.【答案】B

【解析】食品生产经营者应当及时处理消费者投诉，不得推诿，以保障消费者的合法权益。

5.【答案】D

【解析】食品安全国家标准由国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会和国家农业农村部等相关部门共同制