保健醒酒果冻制备方法及功效.pdfVIP

(19)人民国家局*CN102524620A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102524620A

(43)申请公布日2012.07.04

(21)申请号201210039473.3

(22)申请日2012.02.22

(71)申请人福建农林大学

地址350002福建省福州市仓山区建新镇金

山学区

(72)发明人好明耀

余锦锦兰润

(74)专利机构福州元创专利商标有限

公司35100

人

(51)Int.Cl.

A23L1/064(2006.01)

A23L1/29(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种醒酒果冻及其方法

(57)

本发明的一种醒酒果冻的方法，包

括固体原料混合、溶胶、煮胶、调配、灌装、密封、杀

菌。以魔芋葡甘聚糖、本发明以葛根粉为主要原

料，将其与水溶液相溶形成凝胶。制得的醒酒果

冻产品口感柔和，果香宜人。食用可以起到醒酒提神

的作用。经常食用，能消除体内毒素，对预防肠癌、

便秘和心血管疾病有一定功效，对高血脂、

和肥胖症亦有辅助疗效作用。本发明的醒酒

果冻，其原料均为植物型的，方便，价格低廉，

工艺简单，对环境无公害，还具有、醒酒提

神等优点。

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CN102524620A权利要求书1/1页

1.一种醒酒果冻的方法，其特征在于操作步骤如下：

(1)混合：取魔芋精粉1.2g～1.6g、葛根粉0.4g～0.8g均匀混合并过50目筛；

(2)溶胶、煮胶：将步骤（1）的固体原料加入到40℃～50℃的80mL热水中,并加入

2.5g的白砂糖，用搅拌机以200r/d搅拌15min,并静置溶胀2～3h；然后加热至80℃～

90℃,并保持45～50min,将溶液过100目滤布，装入贮罐并降温至65～70℃，得果冻

液；

（3）调配、灌装：将甜味剂0.5g、酸味剂0.5g、醋1mL、柠檬酸钾0.2g加入到20mL的水

中，搅拌使之溶解混匀后,倒入步骤（2）的果冻液中,搅拌均匀后进行灌装；

（4）密封、杀菌：将步骤（3）灌装后的果冻液趁热密封并杀菌；然后放置在不高于10℃

的条件下凝冻，即为醒酒果冻。

2.根据权利要求1所述的一种醒酒果冻的方法，其特征在于操作步骤如下：

(1)混合：将魔芋精粉1.4g、葛根粉0.6g均匀混合并过50目筛以利于原料溶解；

(2)溶胶、煮胶：将步骤（1）的固体原料加入到50℃的80mL热水中,加入2.5g的白

砂糖，搅拌15min,并静置溶胀3h；加热至90℃,并保持50min；将溶液过100目滤布，装

入贮罐并降温至70℃，得果冻液；

（3）调配、灌装：将甜味剂0.5g、酸味剂0.5g、醋1mL、柠檬酸钾0.2g加入到20mL的

水中，搅拌使之溶解混匀后,倒入步骤（2）的果冻液中,搅拌均匀后进行灌装；