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2026年餐饮工程师面试题及答案

一、单选题（共5题，每题2分）

题目：

1.在餐饮行业中，以下哪种技术最能提升后厨出餐效率？

A.机器人厨师

B.智能排班系统

C.VR点餐体验

D.3D食物打印机

2.针对上海地区餐饮企业，哪种支付方式最能提升高峰期交易速度？

A.扫码支付

B.银行卡支付

C.会员储值卡

D.现金支付

3.在设计餐饮KDS（厨房显示系统）时，以下哪个功能最优先考虑？

A.美食推荐

B.订单实时同步

C.会员积分累积

D.营业数据分析

4.餐饮企业部署AI客服的主要目的是什么？

A.提升客单价

B.降低人力成本

C.增加营销曝光

D.优化库存管理

5.对于成都地区的麻辣火锅店，哪种传感器技术最适合用于实时监控辣度？

A.温度传感器

B.湿度传感器

C.酱料浓度传感器

D.噪音传感器

答案与解析：

1.B（智能排班系统可优化后厨人力资源分配，提升出餐效率。）

2.A（上海消费场景快节奏，扫码支付覆盖率高，交易速度快。）

3.B（KDS核心功能是确保订单准确、高效传递，其他功能可后续迭代。）

4.B（AI客服通过自动化处理重复咨询，降低人力成本。）

5.C（麻辣火锅的辣度依赖酱料浓度，传感器可实时监控调味比例。）

二、多选题（共5题，每题3分）

题目：

1.餐饮企业实施IoT（物联网）技术可以解决哪些问题？

A.降低食材损耗

B.优化能源使用

C.提升顾客等待时间

D.增强食品安全监管

2.在北京地区，餐饮外卖平台的主要竞争策略有哪些？

A.低价补贴

B.专属配送员

C.线下门店引流

D.社交裂变营销

3.餐饮SaaS系统通常包含哪些模块？

A.会员管理

B.营业数据分析

C.营业执照管理

D.排班管理

4.针对小型餐饮店，以下哪些技术能提升竞争力？

A.积分兑换系统

B.智能库存预警

C.AR菜单展示

D.无人点餐机

5.餐饮企业部署大数据分析的主要价值是什么？

A.预测客流趋势

B.优化菜品定价

C.降低设备故障率

D.提升供应链效率

答案与解析：

1.A、B、D（IoT可追踪食材保质期、智能控制设备能耗、实时监控卫生数据。）

2.A、B、C（北京外卖竞争激烈，低价补贴、专属配送、线下引流是主流策略。）

3.A、B、D（SaaS系统侧重运营管理，C属于合规文件管理，非核心功能。）

4.A、B、D（小型店资源有限，积分系统、库存预警、无人点餐机成本可控且实用。）

5.A、B、D（大数据可分析消费习惯、动态调价、优化采购流程，C与设备维护相关，非直接业务价值。）

三、简答题（共5题，每题4分）

题目：

1.简述餐饮企业如何利用自动化设备减少后厨人力依赖？

2.解释智慧餐厅中“无感支付”的技术原理。

3.针对深圳餐饮市场，如何设计一个高效的库存管理系统？

4.描述餐饮行业应用AR技术的两种场景。

5.为什么餐饮企业需要实时监控厨房温度？

答案与解析：

1.自动化设备可替代重复性工作：如自动炒菜机、智能洗碗机、机器人传菜车，减少人工操作；通过KDS和AGV（自动导引运输车）实现订单自动分拣，降低搬运人力需求。

2.无感支付原理：通过OCR（光学字符识别）或NFC（近场通信）识别顾客会员身份，结合支付APP自动扣款，无需排队扫码，常见于绑定会员卡的餐厅。

3.深圳库存管理设计：结合IoT传感器实时监控食材库存，设置低库存预警；利用AI预测销量，动态调整采购量；建立电子保质期追踪系统，优先使用临期食材。

4.AR应用场景：

-虚拟试菜：顾客通过手机APP查看菜品3D模型，了解辣度、配料；

-员工培训：AR叠加操作指南，帮助新员工快速掌握烹饪步骤。

5.实时监控厨房温度原因：高温易导致食材变质、细菌滋生；低温可能影响制冷设备效率，甚至引发安全隐患；智能温控可自动调节空调或炉灶，确保食品安全与能耗平衡。

四、计算题（共2题，每题6分）

题目：

1.某餐厅日均客流量1000人，外卖订单占比40%，平均客单价80元，外卖订单客单价60元。若通过优化外卖系统将客单价提升至65元，其他数据不变，计算日营业额增加多少元？

2.一家连锁快餐店使用智能点餐系统后，顾客等待时间从5分钟缩短至3分钟，每小时客流量300人。假设每缩短1分钟等待时间可提升5%的复购率，计算该系统每年可增加多少忠实顾客（按365天计算）？

答案与解析：

1.原营业额：

-堂食收入：1000×60%×80=48,000元；

-外卖收入：1000×40%×60=24,000元；

-总计：48,000+24,000=72,000元。

优化后营业