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2026年航空营养师面试题目及答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.航空员在飞行中容易出现脱水，主要原因是？

A.高空低压导致水分蒸发加快

B.飞行餐食水分含量低

C.机舱内湿度调节不足

D.飞行员饮水习惯不良

2.飞行中高糖分饮品的摄入可能导致的健康问题不包括？

A.血糖波动大

B.睡眠质量下降

C.短期能量补充不足

D.胃肠道不适

3.以下哪种食物适合作为飞行前2小时的主食？

A.高脂肪煎炸食品

B.低纤维蔬菜沙拉

C.易消化的全麦面包

D.高蛋白海鲜类

4.机舱内气压变化可能导致电解质失衡，以下哪种矿物质最易流失？

A.钙

B.钾

C.铁

D.锌

5.长期高空飞行时，航空员易出现肌肉疲劳，补充以下哪种营养素效果最显著？

A.脂肪酸

B.蛋白质

C.维生素C

D.碳水化合物

6.飞行中因时差导致的代谢紊乱，可通过补充以下哪种营养素缓解？

A.叶酸

B.锌

C.硒

D.维生素B12

7.机舱内空气干燥可能导致皮肤缺水，以下哪种饮品最有助于补充水分？

A.浓茶

B.果汁

C.白开水

D.咖啡

8.飞行员因任务需求需长时间保持专注，以下哪种食物有助于提升认知功能？

A.蛋白质丰富的肉类

B.高糖分甜点

C.坚果类零食

D.高纤维粗粮

9.飞行中低氧环境可能导致铁缺乏性贫血，补充铁的最佳食物来源是？

A.红肉

B.水果

C.谷物

D.海鲜

10.长期飞行导致的疲劳感，可通过以下哪种营养素改善？

A.胆碱

B.谷胱甘肽

C.茶多酚

D.硅

二、多选题（每题3分，共10题）

1.航空员飞行期间的饮食应注重哪些原则？

A.高能量密度

B.易消化吸收

C.低纤维含量

D.富含抗氧化物质

2.机舱内低气压可能导致以下哪些生理变化？

A.血液浓缩

B.水分流失

C.免疫力下降

D.血糖升高

3.飞行前摄入以下哪些食物可能影响飞行安全？

A.高脂肪餐

B.高纤维餐

C.含咖啡因饮品

D.低糖分食物

4.航空员常见的营养缺乏问题包括？

A.钙缺乏

B.维生素D不足

C.铁缺乏

D.脂肪酸失衡

5.飞行中补充水分的最佳方式是？

A.频繁饮用小量白开水

B.饮用含咖啡因饮料

C.通过食物间接补充

D.饮用高糖分果汁

6.长期飞行对免疫系统的影响包括？

A.免疫力下降

B.感染风险增加

C.炎症反应减弱

D.抗氧化能力提升

7.航空员在执行跨时区飞行时，可通过以下哪些方式调整生理节律？

A.合理饮食搭配

B.补充维生素D

C.规律作息

D.摄入高糖食物

8.机舱内低氧环境可能导致以下哪些健康问题？

A.脱水

B.疲劳

C.血氧饱和度下降

D.心率加快

9.航空员在飞行期间应避免的食物包括？

A.高盐食物

B.高糖零食

C.充足蔬菜水果

D.低脂牛奶

10.飞行中因压力导致的食欲下降，可通过以下哪些食物缓解？

A.高蛋白零食

B.低热量饮品

C.易消化的碳水化合物

D.高纤维粗粮

三、判断题（每题2分，共10题）

1.飞行员在飞行中可以适量饮用含咖啡因饮料以提神。（×）

2.机舱内低气压会导致体内水分大量流失，因此飞行中应大量饮水。（√）

3.飞行前摄入高纤维食物有助于保持饱腹感，但可能影响飞行安全。（√）

4.航空员在飞行中可以完全依赖机餐获得所有必需营养素。（×）

5.长期飞行会导致代谢紊乱，补充维生素B族可有效缓解。（√）

6.机舱内空气干燥会导致皮肤干燥，因此应避免饮用白开水。（×）

7.飞行中低氧环境会导致铁缺乏性贫血，因此应大量补充铁剂。（×）

8.飞行员在执行跨时区飞行时，饮食调整比作息调整更重要。（×）

9.飞行中摄入高糖分食物可快速补充能量，但可能导致血糖波动。（√）

10.机舱内低盐饮食有助于预防高血压，但可能导致电解质失衡。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述飞行中脱水的主要原因及应对措施。

2.解释飞行前饮食搭配对飞行安全的影响。

3.分析长期飞行对免疫系统的影响及营养干预方法。

4.描述机舱内低氧环境对航空员健康的影响及营养补充建议。

5.针对跨时区飞行，提出饮食调整策略以缓解生理节律紊乱。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际案例，分析航空营养在提升飞行效率方面的作用。

2.针对国内航空公司的机餐现状，提出优化建议，并说明其科学依据。

答案解析

一、单选题答案解析

1.A：高空低压导致气体分压降低，水分蒸发加快，导致脱水。

2.C：高糖分饮品会导致血糖快速升高后又下降，影响精