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2026年健康管理师营养师面试题及答案

一、单选题（共10题，每题1分）

1.在制定个体化膳食计划时，优先考虑的营养素是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素和矿物质

2.我国居民膳食指南建议的每日蔬菜摄入量是多少？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

3.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者膳食管理中，应重点控制的食物是？

A.高纤维食物

B.高盐食物

C.高蛋白食物

D.高脂肪食物

4.孕期营养过剩可能导致新生儿出生缺陷，其中哪种营养素过量风险最高？

A.叶酸

B.维生素D

C.钙

D.锌

5.糖尿病患者血糖管理中，哪种烹饪方式最有利于控制血糖？

A.油炸

B.煎烤

C.蒸煮

D.炖煮

6.老年人骨质疏松预防中，哪种食物钙含量最高？

A.豆制品

B.奶制品

C.水果

D.蔬菜

7.儿童青少年肥胖干预中，哪种行为改变最有效？

A.限制零食

B.增加运动量

C.规律作息

D.以上都是

8.素食者应重点补充的营养素是？

A.蛋白质

B.维生素B12

C.铁

D.以上都是

9.高血压患者膳食管理中，哪种调味料应严格限制？

A.酱油

B.醋

C.葱姜

D.花椒

10.营养标签中“低糖”的定义是每100克含多少糖以下？

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

二、多选题（共5题，每题2分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.精制米面

2.孕中期妇女膳食应重点补充的营养素包括？

A.叶酸

B.钙

C.铁

D.蛋白质

3.地中海饮食模式的特点包括？

A.高谷物摄入

B.少红肉

C.多橄榄油

D.多新鲜蔬果

4.儿童营养不良的常见原因包括？

A.饮食结构不合理

B.消化吸收障碍

C.活动量过大

D.营养不良性贫血

5.慢性肾脏病（CKD）患者膳食管理中，应限制的食物包括？

A.高磷食物

B.高钾食物

C.高钠食物

D.高蛋白食物

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维有助于肠道蠕动，但过量摄入可能导致腹泻。（×）

2.婴幼儿辅食添加应遵循“由少到多、由稀到稠”的原则。（√）

3.运动后立即补充高糖运动饮料有助于快速恢复体力。（×）

4.素食者若不适当补充营养，可能存在缺铁、缺钙风险。（√）

5.老年人味觉减退，应通过增加调味料来提升食欲。（×）

6.孕妇孕期体重增长过多会增加妊娠期糖尿病风险。（√）

7.糖尿病患者空腹血糖正常即可排除糖尿病风险。（×）

8.儿童挑食可能导致微量元素缺乏。（√）

9.地中海饮食中，橄榄油是主要的脂肪来源。（√）

10.慢性病患者膳食管理应长期坚持，短期干预效果有限。（√）

四、简答题（共5题，每题4分）

1.简述孕期营养对胎儿发育的重要性。

答：孕期营养直接影响胎儿生长发育，关键营养素包括：

-叶酸：预防神经管缺陷。

-钙：促进骨骼发育。

-铁：预防贫血。

-蛋白质：支持组织生长。

营养过剩或不足均可能导致胎儿发育异常或妊娠并发症。

2.简述肥胖的膳食干预原则。

答：

-控制总能量摄入，减少高热量食物。

-增加膳食纤维，如全谷物、蔬菜。

-优先选择低脂、低糖食物。

-规律三餐，避免暴饮暴食。

-鼓励家庭共同参与，形成健康饮食习惯。

3.简述老年人便秘的膳食建议。

答：

-增加膳食纤维摄入，如全谷物、水果、蔬菜。

-充足饮水，每日1500-2000毫升。

-适量运动，促进肠道蠕动。

-避免高脂肪、低渣食物，如油炸、精加工食品。

4.简述素食者的营养风险及应对措施。

答：

-营养风险：缺铁、缺钙、维生素B12、Omega-3脂肪酸。

-应对措施：

-多吃豆类、坚果补充蛋白质。

-增加深绿色蔬菜摄入叶酸。

-适量食用强化维生素B12的食品。

-必要时补充复合维生素制剂。

5.简述糖尿病患者的运动注意事项。

答：

-运动前监测血糖，低血糖时避免运动。

-选择有氧运动，如快走、慢跑。

-避免空腹运动，餐后1-2小时运动效果最佳。

-运动时间控制在30-60分钟，每周5次以上。

-注意足部保护，避免受伤。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.结合我国膳食结构特点，论述如何推广健康饮食模式。

答：我国居民膳食结构存在高盐、高油、低蔬果等问题，推广健康饮食模式需从以下方面入手：

-政策层面：制定膳食指南，加强食品安全监管。

-教育层面：开展健康饮食科普，提升公众认知。

-社区层面：推广“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口